การตรวจ B. cereus เป็นการนับจำนวนเชื้อ แต่การทดสอบ Cereulide เป็นการตรวจหาสารพิษที่เชื้อบางสายพันธุ์ผลิต ซึ่งเป็นปัจจัยที่ก่อให้เกิดอาการอาหารเป็นพิษโดยตรง
February 27, 2026
ในอุตสาหกรรมอาหารปัจจุบัน การตรวจนับเชื้อ Bacillus cereus เพียงอย่างเดียวอาจไม่เพียงพอในการประเมินความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร เนื่องจากเชื้อบางสายพันธุ์สามารถสร้างสารพิษ Cereulide ซึ่งเป็นสารพิษที่มีความทนทานต่อความร้อน และไม่ถูกทำลายด้วยกระบวนการปรุงอาหารทั่วไป เพื่อรองรับความต้องการของผู้ผลิตอาหาร ห้องปฏิบัติการของเราพร้อมให้บริการ ทดสอบสารพิษ Cereulide โดยตรง ด้วยวิธีการวิเคราะห์ที่มีความแม่นยำสูง เชื่อถือได้ และเหมาะสำหรับการควบคุมคุณภาพเชิงลึก
Cereulide คืออะไร และทำไมจึงสำคัญ?
Cereulide เป็นสารพิษประเภท heat-stable toxin ที่ผลิตโดยเชื้อ Bacillus cereus บางสายพันธุ์ ซึ่งเป็นสาเหตุของอาการอาหารเป็นพิษชนิดอาเจียน (Emetic-type food poisoning)
ความเสี่ยงที่ต้องเฝ้าระวัง
- ทนความร้อนสูง ไม่ถูกทำลายแม้ผ่านการปรุงสุก
- ไม่สามารถตรวจพบได้จากการนับจำนวนเชื้อทั่วไป
- อาจก่อให้เกิดอาการอาเจียนเฉียบพลันหลังบริโภค
- พบความเสี่ยงได้ในอาหารประเภทข้าว พาสต้า อาหารพร้อมรับประทาน และอาหารแปรรูปบางชนิด
ดังนั้น การตรวจวิเคราะห์ “ตัวสารพิษ” จึงเป็นเครื่องมือสำคัญในการบริหารความเสี่ยงเชิงรุก
ทำไมการตรวจนับ B. cereus อย่างเดียวจึงไม่เพียงพอ?
แม้ว่าการตรวจนับจำนวนปริมาณเชื้อ B. cereus จะช่วยประเมินระดับการปนเปื้อน แต่:
- ไม่สามารถระบุได้ว่าสายพันธุ์นั้นสร้างสารพิษหรือไม่
- สารพิษอาจยังคงอยู่ แม้จำนวนเชื้อจะลดลงหลังผ่านความร้อน
- ความเสี่ยงอาจถูกประเมินต่ำกว่าความเป็นจริง
การทดสอบ Cereulide โดยตรง จึงช่วยให้ได้ข้อมูลเชิงลึกที่แม่นยำกว่าในการตัดสินใจ
.cdn.th-TH.1.png?fit=crop&auto=format&w=1504)
บริการทดสอบ Cereulide ของ SGS
บริการของเราครอบคลุม:
- การทดสอบสารพิษ Cereulide ในผลิตภัณฑ์อาหาร
- การประเมินความเสี่ยงในวัตถุดิบ
- การยืนยันประสิทธิผลของมาตรการควบคุม (Validation & Verification)
- การสนับสนุนการประเมินซัพพลายเออร์
- การเตรียมความพร้อมด้านข้อกำหนดลูกค้าและมาตรฐานสากล
SGS ทดสอบ Ceruelide โดยตรง ด้วยเทคนิค HPLC/MS-MS จึงช่วยให้ได้ข้อมูลเชิงลึกที่แม่นยำกว่าในการตัดสินใจ
เหมาะสำหรับใคร?
- ผู้ผลิตอาหารพร้อมรับประทาน (Ready-to-Eat)
- ผู้ผลิตข้าวและผลิตภัณฑ์จากธัญพืช
- โรงงานอาหารแช่เย็น / แช่แข็ง
- ผู้ประกอบการที่ต้องการยกระดับ Food Safety Program
- องค์กรที่ต้องการลดความเสี่ยงด้าน Recall และ Brand Reputation
ประโยชน์เชิงธุรกิจ
- ประเมินความเสี่ยงได้แม่นยำกว่าการนับเชื้อ
- ลดโอกาสการเกิดเหตุอาหารเป็นพิษ
- เสริมความมั่นใจให้ลูกค้าและผู้บริโภค
- สนับสนุนมาตรฐานคุณภาพและความปลอดภัยระดับสากล
- สร้างภาพลักษณ์องค์กรที่ใส่ใจความปลอดภัยเชิงลึก
การจัดการความเสี่ยงด้านความปลอดภัยอาหาร ไม่ควรหยุดเพียงแค่การตรวจนับเชื้อ
ยกระดับการควบคุมคุณภาพของคุณด้วย การทดสอบ Cereulide อย่างมืออาชีพ
FAQ
ในบางกรณี แม้จำนวนเชื้อไม่สูงมาก แต่หากเป็นสายพันธุ์ที่สร้างสารพิษ ความเสี่ยงยังคงมีอยู่ การประเมินขึ้นอยู่กับประเภทอาหารและการวิเคราะห์ความเสี่ยง (Risk Assessment)
อาหารที่มีส่วนประกอบของข้าว ธัญพืช แป้ง หรืออาหารปรุงสุกที่เก็บในอุณหภูมิไม่เหมาะสมเป็นเวลานาน มีความเสี่ยงมากกว่ากลุ่มอื่น
ระยะเวลาขึ้นอยู่กับชนิดตัวอย่างและปริมาณงาน สามารถติดต่อเพื่อสอบถาม Turnaround Time ที่เหมาะสมกับแผนการผลิตของท่าน
สามารถใช้เป็นข้อมูลสนับสนุนในการประเมินความเสี่ยง และแสดงให้เห็นถึงมาตรการควบคุมเชิงรุกด้าน Food Safety
เกี่ยวกับ SGS
SGS คือ บริษัทชั้นนำระดับโลกด้านการทดสอบ การตรวจสอบ และการรับรองระบบ เราดำเนินงานผ่านเครือข่ายที่ประกอบด้วยห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์และสถานประกอบการกว่า 2,500 แห่ง ใน 115 ประเทศ โดยได้รับการสนับสนุนจากทีมงานมืออาชีพที่มีความมุ่งมั่นกว่า 99,500 คน ด้วยประสบการณ์กว่า 145 ปีแห่งความเป็นเลิศในการให้บริการ เราผสานความแม่นยำและความเที่ยงตรงที่เป็นเอกลักษณ์ของบริษัทสวิส เพื่อช่วยให้องค์กรต่างๆ บรรลุมาตรฐานสูงสุดด้านคุณภาพ การปฏิบัติตามข้อกำหนด และความยั่งยืน
คำมั่นสัญญาของแบรนด์เรา – when you need to be sure – สะท้อนถึงความมุ่งมั่นในความน่าเชื่อถือ ความซื่อสัตย์ และความไว้วางใจ ซึ่งช่วยให้ธุรกิจดำเนินไปได้อย่างมั่นใจ เราภูมิใจนำเสนอบริการจากผู้เชี่ยวชาญของเราภายใต้ชื่อ SGS และแบรนด์เฉพาะทางที่ได้รับความไว้วางใจ เช่น Brightsight, Bluesign, Maine Pointe และ Nutrasource
SGS เป็นบริษัทจดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ SIX Swiss Exchange ภายใต้สัญลักษณ์ SGSN (ISIN CH1256740924, Reuters SGSN.S, Bloomberg SGSN:SW)
238 TRR Tower, 19th-21st Floor, Naradhiwas Rajanagarindra Road,
Chong Nonsi, Yannawa, 10120,
กรุงเทพ, ประเทศไทย