ไม่ใช่แนวคิดใหม่ แต่ยังคงเป็นประเด็นสำคัญที่ได้รับการเน้นภายใต้ FSSC 22000 Version 7 เพื่อสนับสนุนประสิทธิผลของระบบการจัดการความปลอดภัยอาหารและการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
SGS Thailand BlogOctober 07, 2026
หลายองค์กรสามารถผ่านการรับรองและผ่าน Audit ได้อย่างต่อเนื่อง แต่ยังพบปัญหาซ้ำ ๆ เช่น พนักงานไม่ปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างสม่ำเสมอ การรายงานปัญหาที่เกิดขึ้นมีน้อย หรือการมีส่วนร่วมด้าน Food Safety ถูกจำกัดอยู่ในฝ่ายคุณภาพเท่านั้น
ปัญหาเหล่านี้มักไม่ได้เกิดจากการไม่มีระบบ แต่เกิดจากการที่ Food Safety Culture ยังไม่ถูกฝังเป็นส่วนหนึ่งของวิธีคิดและพฤติกรรมการทำงานประจำวัน
เหตุใด Food Safety Culture จึงมีความสำคัญใน Version 7
FSSC 22000 Version 7 ได้รับการพัฒนาเพื่อให้สอดคล้องกับแนวโน้มอุตสาหกรรมอาหาร ข้อกำหนดของ GFSI Benchmarking Requirements 2024 และการปรับปรุงมาตรฐานที่เกี่ยวข้อง โดยยังคงให้ความสำคัญกับการสร้างระบบที่มีประสิทธิผลและการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
Food Safety Culture เป็นส่วนสำคัญที่ช่วยให้องค์กรสามารถนำข้อกำหนดด้านความปลอดภัยอาหารไปสู่การปฏิบัติจริงในทุกระดับขององค์กร
Food Safety Culture ที่ดีควรมีลักษณะอย่างไร?
องค์กรที่มี Food Safety Culture ที่เข้มแข็งมักมีลักษณะดังนี้:
- พนักงานเข้าใจเหตุผลของข้อกำหนด ไม่ใช่เพียงทำตามขั้นตอน
- หัวหน้างานและผู้บริหารสื่อสารเรื่อง Food Safety อย่างสม่ำเสมอ
- พนักงานพร้อมรายงานปัญหาและความเสี่ยงที่พบ
- ทุกคนตระหนักว่าความปลอดภัยอาหารเป็นความรับผิดชอบร่วมกัน
- มีการติดตามผลและปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
จากเอกสารสู่พฤติกรรม
| สิ่งที่องค์กรทำ | สิ่งที่ควรเกิดขึ้นจริง |
|---|---|
| มี SOP และ Work Instructions | พนักงานปฏิบัติอย่างสม่ำเสมอแม้ไม่มีการตรวจติดตาม |
| จัดอบรม Food Safety | พนักงานเข้าใจและนำความรู้ไปใช้จริง |
| ผู้บริหารอนุมัตินโยบาย | ผู้บริหารแสดงความมุ่งมั่นและมีส่วนร่วมอย่างชัดเจน |
| มี Internal Audit | มีการติดตามและปรับปรุงพฤติกรรมอย่างต่อเนื่อง |
ความท้าทายที่องค์กรพบได้บ่อย
แม้หลายองค์กรจะมีระบบบริหารจัดการที่ดี แต่ยังพบอุปสรรคที่ส่งผลต่อ Food Safety Culture เช่น
- พนักงานปฏิบัติตาม SOP เฉพาะช่วง Audit
- Food Safety ถูกมองว่าเป็นหน้าที่ของฝ่าย QA เท่านั้น
- การอบรมไม่สามารถเปลี่ยนพฤติกรรมได้จริง
- ผู้บริหารมีส่วนร่วมในกิจกรรม Food Safety จำกัด
- เกิดประเด็นด้าน Food Safety ซ้ำ ๆ แม้มีการดำเนินการแก้ไขแล้ว
5 แนวทางสร้าง Food Safety Culture ให้เกิดขึ้นจริง
- เริ่มต้นจากความมุ่งมั่นของผู้บริหาร
ผู้บริหารควรแสดงให้เห็นถึงความสำคัญของ Food Safety ผ่านการสื่อสาร การกำหนดเป้าหมาย และการมีส่วนร่วมอย่างสม่ำเสมอ
- เชื่อมโยง Food Safety กับงานประจำวัน
พนักงานทุกคนควรเข้าใจว่าหน้าที่ของตนส่งผลต่อคุณภาพและความปลอดภัยอาหารอย่างไร
- สื่อสารอย่างต่อเนื่อง
Food Safety ไม่ควรถูกพูดถึงเฉพาะช่วงอบรมหรือ Audit เท่านั้น
- วัดผลจากพฤติกรรม
ควรติดตามตัวชี้วัดที่สะท้อนพฤติกรรม เช่น การรายงานปัญหา การมีส่วนร่วมของพนักงาน และการตอบสนองต่อข้อบกพร่อง
- ส่งเสริมการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
Food Safety Culture ต้องได้รับการติดตาม ประเมินผล และพัฒนาอย่างสม่ำเสมอ
SGS สามารถช่วยองค์กรของคุณได้อย่างไร
SGS สามารถสนับสนุนองค์กรที่กำลังเตรียมความพร้อมสำหรับ FSSC 22000 Version 7 ผ่านบริการต่าง ๆ ดังนี้
- FSSC 22000 Version 7 Transition Training
- FSSC 22000 Internal Auditor Training
- Food Safety Management System Training
- Gap Analysis Services
- Food Safety Culture Awareness Programs
- FSSC 22000 Certification Services
สรุป
Food Safety Culture ไม่ใช่เรื่องของเอกสาร แต่เป็นเรื่องของพฤติกรรม
องค์กรที่สามารถทำให้พนักงานทุกระดับเข้าใจ มีส่วนร่วม และปฏิบัติตามหลักการด้านความปลอดภัยอาหารอย่างต่อเนื่อง จะมีความพร้อมมากขึ้นสำหรับ FSSC 22000 Version 7 พร้อมทั้งช่วยลดความเสี่ยงและสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้าในระยะยาว
คำถามที่พบบ่อย
ทุกคนในองค์กรมีส่วนรับผิดชอบต่อ Food Safety Culture อย่างไรก็ตาม ความสำเร็จของการสร้างวัฒนธรรมที่เข้มแข็งมักเริ่มต้นจากความมุ่งมั่น การสนับสนุน และตัวอย่างที่ดีจากผู้บริหารระดับสูง
องค์กรควรสามารถแสดงหลักฐานที่สะท้อนถึงการมีส่วนร่วมของผู้บริหาร การสื่อสารด้าน Food Safety ความตระหนักรู้ของพนักงาน การอบรม การติดตามผล และการปรับปรุงอย่างต่อเนื่อง
ได้ การมี Food Safety Culture ที่เข้มแข็งช่วยให้พนักงานเข้าใจเหตุผลของข้อกำหนด ปฏิบัติตามขั้นตอนอย่างสม่ำเสมอ และรายงานปัญหาได้รวดเร็วยิ่งขึ้น ซึ่งสนับสนุนการลดความเสี่ยงและเพิ่มความเชื่อมั่นในผลิตภัณฑ์
SGS สามารถช่วยองค์กรของคุณได้อย่างไร
SGS สามารถสนับสนุนองค์กรที่กำลังเตรียมความพร้อมสำหรับ FSSC 22000 Version 7 ผ่านบริการต่าง ๆ ดังนี้
- FSSC 22000 Version 7 Transition Training
- FSSC 22000 Internal Auditor Training
- Food Safety Management System Training
- Gap Analysis Services
- Food Safety Culture Awareness Programs
- FSSC 22000 Certification Services
สรุป
Food Safety Culture ไม่ใช่เรื่องของเอกสาร แต่เป็นเรื่องของพฤติกรรม
องค์กรที่สามารถทำให้พนักงานทุกระดับเข้าใจ มีส่วนร่วม และปฏิบัติตามหลักการด้านความปลอดภัยอาหารอย่างต่อเนื่อง จะมีความพร้อมมากขึ้นสำหรับ FSSC 22000 Version 7 พร้อมทั้งช่วยลดความเสี่ยงและสร้างความเชื่อมั่นให้กับลูกค้าในระยะยาว
เกี่ยวกับ SGS
SGS คือบริษัทชั้นนำระดับโลกด้านการทดสอบ การตรวจสอบ และการรับรองระบบ เราดำเนินงานผ่านเครือข่ายห้องปฏิบัติการและสำนักงานกว่า 2,500 แห่งใน 115 ประเทศ โดยได้รับการสนับสนุนจากทีมงานมืออาชีพกว่า 100,000 คน ด้วยประสบการณ์ด้านการบริการที่เป็นเลิศกว่า 145 ปี เราผสานความแม่นยำและความถูกต้องซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของบริษัทสวิส เพื่อช่วยให้องค์กรต่างๆ บรรลุมาตรฐานคุณภาพ การปฏิบัติตามกฎระเบียบ และความยั่งยืนสูงสุด
คำมั่นสัญญาของแบรนด์เรา – เมื่อคุณต้องการความมั่นใจ – ตอกย้ำความมุ่งมั่นของเราในด้านความไว้วางใจ ความซื่อสัตย์ และความน่าเชื่อถือ ช่วยให้ธุรกิจต่างๆ เติบโตได้อย่างมั่นใจ เราภูมิใจที่ได้ส่งมอบบริการผู้เชี่ยวชาญของเราภายใต้ชื่อ SGS และกลุ่มแบรนด์เฉพาะทางที่น่าเชื่อถือ ได้แก่ Applied Technical Services, Brightsight, Bluesign และ Nutrasource
SGS จดทะเบียนในตลาดหลักทรัพย์ SIX Swiss Exchange ภายใต้สัญลักษณ์ SGSN (ISIN CH1256740924, Reuters SGSN.S, Bloomberg SGSN SW)
238 TRR Tower, 19th-21st Floor, Naradhiwas Rajanagarindra Road,
Chong Nonsi, Yannawa, 10120,
กรุงเทพ, ประเทศไทย