ปัจจุบันมีองค์กรที่ได้รับการรับรองระบบมาตรฐาน FSSC 22000 มากกว่า 32,000 หน่วยงานทั่วโลก มีหน่วยตรวจเพื่อให้การรับรองระบบมาตรฐาน FSSC 22000 (CB) มากถึง 120 CBs หน่วยงานให้การรับรองระบบมาตรฐาน FSSC 22000 (AB) มากถึง 40 ABs และหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตให้การฝึกอบรมมาตรฐาน FSSC 22000 มากถึง 29 หน่วยงาน กระจายอยู่ทั่วโลก

March 01, 2024

มาตรฐาน FSSC 22000 คือ?

มาตรฐาน FSSC 22000 (FOOD SAFETY SYSTEM CERTIFICATION 22000) เป็นมาตรฐานการจัดการความปลอดภัยของอาหาร (FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEM; FSMS) หนึ่งในกลุ่มของมาตรฐาน GFSI (GLOBAL FOOD SAFETY INITIATIVE, อัพเดทข้อมูลปัจจุบันมีทั้งสิ้น 14 มาตรฐาน) FSSC 22000 ก่อตั้งขึ้นจากมูลนิธิ FSSC (FOUNDATION FSSC) ซึ่งเป็นองค์กรที่ไม่แสวงหาผลกำไร ตั้งอยู่ในประเทศเนเธอร์แลนด์ ประกาศใช้ครั้งแรกเมื่อปี ค.ศ. 2010 โดยอาศัยโครงสร้างหลักของตัวมาตรฐานสากล (ISO-BASED) และข้อกำหนดของทาง GFSI ประกอบเป็นตัวมาตรฐาน FSSC 22000 ซึ่งปัจจุบันได้พัฒนาตัวมาตรฐานมาจนถึงในเวอร์ชั่นที่ 6 แล้ว (เมษายน พ.ศ. 2566)

คำอธิบายเพิ่มเติม:

โดยใบรับรองของระบบมาตรฐาน FSSC 22000 ที่องค์กรได้รับจะมีอายุ 3 ปี และมีการสุ่มตรวจแบบ UNANNOUNCE AUDIT (Mandatory) อย่างน้อย 1 ครั้ง (SURVEILLANCE) ต่อรอบใบรับรองระบบที่องค์กรได้รับ (3 ปี) โดยผลการตรวจประเมินจะรายงานผลเป็น ความสอดคล้อง (CONFORMITY) และความไม่สอดคล้อง (NON-CONFORMITY) ซึ่งแบ่งความไม่สอดคล้องออกเป็น 3 ระดับ ได้แก่ CRITICAL, MAJOR และ MINOR ซึ่งเวอร์ชั่นปัจจุบันของมาตรฐาน FSSC 22000 คือ เวอร์ชั่น 6 ประกาศใช้เมื่อเดือนเมษายน ค.ศ. 2023 ปัจจุบันมีองค์กรที่ได้รับการรับรองระบบมาตรฐาน FSSC 22000 มากกว่า 32,000 หน่วยงานทั่วโลก มีหน่วยตรวจเพื่อให้การรับรองระบบมาตรฐาน FSSC 22000 (CB) มากถึง 120 CBs หน่วยงานให้การรับรองระบบมาตรฐาน FSSC 22000 (AB) มากถึง 40 ABs และหน่วยงานที่ได้รับอนุญาตให้การฝึกอบรมมาตรฐาน FSSC 22000 มากถึง 29 หน่วยงาน กระจายอยู่ทั่วโล

มาตรฐาน FSSC 22000 version 6 ปัจจุบันเหลืออยู่เพียง Scheme เดียว คือแบบ stand alone ตรวจตามมาตรฐาน FSSC 22000 อย่างเดียว (FSSC 22000) และได้ยกเลิก Scheme FSSC 22000-Quality (ตรวจร่วมกับมาตรฐาน ISO 9001:2015); มาตรฐาน FSSC 22000 มีแนวโน้มการเติบโตอย่างก้าวกระโดดเป็นที่นิยมกระจายทั่วโลกในทุกๆ ทวีป ซึ่งจุดเด่นของมาตรฐาน FSSC 22000 คือ ความยืดหยุ่นที่สามารถปรับระบบมาตรฐานความปลอดภัยอาหารให้สามารถเข้าได้กับทุกอุตสาหกรรมที่อยู่ในห่วงโซ่อาหาร โดยอาศัยหลักการพื้นฐานของมาตรฐาน ISO (ISO-Based) ที่สามารถปรับเปลี่ยน และปรับปรุงระบบมาตรฐานการจัดการความปลอดภัยอาหารได้อย่างต่อเนื่องตลอดเวลา

องค์ประกอบข้อกำหนดของมาตรฐาน FSSC 22000 ได้แก่อะไรบ้าง ?

องค์ประกอบของข้อกำหนดมาตรฐาน FSSC 22000 VERSION 6 ประกอบได้ด้วยข้อกำหนดสำคัญ 3 ส่วน ได้แก่

ข้อกำหนดของมาตรฐาน ISO 22000:2018 (FSMS)
ข้อกำหนดจำเพาะสำหรับโปรแกรมพื้นฐาน (ISO/TS 22002-X SERIES)
ข้อกำหนดเพิ่มเติมของทาง FSSC (FSSC ADDITIONAL REQUIREMENTS)

ซึ่งการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานในเวอร์ชั่น 6 นี้ ส่วนที่เปลี่ยนแปลงสำคัญจะอยู่ในส่วนของข้อกำหนดเพิ่มเติมของทาง FSSC 22000 (18 ข้อกำหนด)

คำอธิบายเพิ่มเติม

องค์ประกอบของข้อกำหนดมาตรฐาน FSSC 22000 ในเวอร์ชั่นที่ 6 อาศัยโครงสร้างหลักสำคัญในการสร้างระบบบริหารจัดการความปลอดภัยอาหารตามข้อกำหนดของมาตรฐาน

(1) ISO 22000 version 2018: Food Safety Management System, FSMS โดยมาตรฐาน ISO 22000:2018 อาศัยการทำงานของ 4 องค์ประกอบหลัก ได้แก่ Interactive communication, System management (PDCA), Pre-requisite programmes และ HACCP principles ในส่วนของโปรแกรมพื้นฐานการจัดการสุขลักษณะของสถานประกอบการที่กำหนดไว้ในข้อกำหนด 8.2.4 ของมาตรฐาน ISO 22000:2018 นั้นอาจจะมีรายละเอียดที่ยังไม่จำเพาะเจาะจง ดังนั้นในส่วนของมาตรฐาน FSSC 22000 จึงต้องปฏิบัติและประยุกต์การบริหารจัดการโปรแกรมพื้นฐานที่จำเพาะเจาะจงตามข้อกำหนดมาตรฐาน FSSC 22000

(2) ISO/TS 22002-X series (Technical specification for PRPs on food safety) โดยประยุกต์ใช้ ISO/TS เฉพาะตามแต่ละกลุ่มอุตสาหกรรมในห่วงโซ่อาหารตามที่ทาง FSSC ได้กำหนดไว้ในเอกสาร FSSC 22000 Scheme Version 6 (สามารถดาว์นโหลดได้ตามลิงค์ Link PDF เช่น Food Manufacturing จะต้องประยุกต์ตาม ISO/TS 22002-1:2009, Catering จะต้องประยุกต์ตาม ISO/TS 22002-2:2013 หรือ Food Packaging and Packaging Materials จะต้องประยุกต์ตาม ISO/TS 22002-4:2013 เป็นต้น และส่วนสุดท้ายที่ต้องประยุกต์ใช้ตามข้อกำหนดเพิ่มเติมของทาง FSSC ก็คือ

(3) FSSC 22000 Additional Requirements โดยให้องค์กรประยุกต์ใช้ตามแต่ละกลุ่มอุตสาหกรรมในห่วงโซ่อาหารตามที่ทาง FSSC ได้กำหนดไว้ในเอกสาร FSSC 22000 Scheme Version 6 นอกเหนือจากสามส่วนที่ได้กล่าวมาแล้วทางคณะกรรมการมาตรฐาน FSSC 22000 ยังมีข้อกำหนดเฉพาะกาลเพิ่มเติมซึ่งขึ้นอยู่กับการตัดสินใจของทางคณะกรรมการ FSSC 22000 เรียกเอกสารดังกล่าวนี้ว่า

(4) BoS (Board of Stakeholders Decision List) ซึ่งสามารถติดตามการอัพเดทเอกสารดังกล่าวได้จากทางเวปไซด์ของทาง FSSC 22000 (https://www.fssc.com/) ซึ่งถือว่าเป็นส่วนหนึ่งของข้อกำหนดที่ต้องถูกตรวจประเมินจากผู้ตรวจประเมินตามมาตรฐาน FSSC 22000