ขั้นตอนการตรวจพิสูจน์

ตรวจสอบประสิทธิภาพของกระบวนการผลิตอาหารของคุณตั้งแต่การผลิตไปจนถึงการจัดจําหน่าย

ระเบียบข้อบังคับด้านความปลอดภัยของอาหารระดับโลกและระดับชาติกําหนดให้ต้องมีการควบคุมเพื่อป้องกัน การปนเปื้อนของเชื้อจุลินทรีย์ในห่วงโซ่คุณค่าและเพิ่มประสิทธิภาพของกระบวนการผลิตเพื่อผลิตอาหารที่ปลอดภัย ซึ่งรวมถึงข้อกําหนดเฉพาะที่เกี่ยวข้องกับการรวบรวมและการประเมินหลักฐานทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคเมื่อพิจารณาประสิทธิภาพของการควบคุมเชิงป้องกัน ก่อนหน้านี้ หลักการและแนวทางในการตรวจสอบความถูกต้องของมาตรการควบคุมได้รับการตีพิมพ์ใน Codex Alimentarius Commission, ปี ค.ศ. 2008

ตรวจสอบจุดควบคุมวิกฤต (critical control points) ด้วยบริการตรวจสอบกระบวนการของ SGS

เรานําเสนอบริการที่ครอบคลุมการตรวจสอบจุดควบคุมวิกฤต (critical control points) ของคุณ ซึ่งเป็น ข้อกําหนดในระบบความปลอดภัยของอาหารที่ได้รับ การยอมรับในอุตสาหกรรมทั้งหมด ผู้เชี่ยวชาญของเราทํางานร่วมกับผู้จัดการ HACCP ของคุณ ในระหว่างการออกแบบ การปฏิบัติงาน การจัดการ และการตรวจสอบกระบวนการควบคุมเชิงป้องกัน เช่น:

• กระบวนการทางความร้อน (เช่น การพาสเจอร์ไรซ์ การแปรรูปด้วยแรงดันสูงอื่นๆ และการบําบัดด้วย ความร้อน)
• กระบวนการที่ไม่ใช่ความร้อน (เช่น UV, พลาสมาเย็น (cold plasma), การล้าง, การบําบัดโอโซน (ozone-treatment), การพ่นหมอก, biocide alternatives) 

เรารับรองว่ามีการรวบรวมและประเมินหลักฐานทางวิทยาศาสตร์และทางเทคนิคที่ถูกต้อง การตรวจพิสูจน์รวมถึงการทบทวนบันทึกเพื่อให้แน่ใจว่า มีการดําเนินการตรวจสอบและดําเนินการแก้ไขที่เกี่ยวข้อง

การศึกษาการตรวจสอบกระบวนการเป็นสิ่งที่แนะนําอย่างยิ่งเมื่อมีการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอุปกรณ์ กระบวนการผลิต บรรจุภัณฑ์ สูตรผลิตภัณฑ์ใหม่ ส่วนผสม และสารกันเสีย

กระบวนการตรวจสอบยืนยันสองขั้นตอนของเราช่วยให้แน่ใจว่ากิจกรรมทั้งหมดได้รับการจัดทําเป็นเอกสารอย่างเหมาะสม:

ขั้นตอนที่ 1:

• การทําแผนห่วงโซ่อุปทาน รวมถึงจุดเปราะบาง
• คําอธิบายของผลิตภัณฑ์ กระบวนการผลิต และกระบวนการบรรจุหีบห่อ
• คําอธิบายเป้าหมาย - ความเสี่ยงทางจุลชีววิทยา
• ทําความเข้าใจข้อกําหนดด้านกฎข้อบังคับ

ขั้นตอนที่ 2:

กําหนดขอบเขตงานของการศึกษาการตรวจสอบความ ถูกต้องของกระบวนการอย่างเป็นทางการ ต้องมีการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และการวางแผนโครงการและสถานการณ์ฉุกเฉิน กระบวนการนี้จะพิจารณาถึง:

• คุณสมบัติของวัตถุดิบ
• การลดปริมาณเชื้อจุลินทรีย์
• พารามิเตอร์การประมวลผลอุปกรณ์ เช่น เวลาทําความร้อน/ปรุงอาหาร ความหนาของชั้น
• การตรวจสอบความถูกต้องของสิ่งมีชีวิตทดแทนใน เมทริกซ์เฉพาะ

ทําไมต้องเลือก SGS

เราได้รับการยอมรับในฐานะผู้กำหนดมาตรฐานระดับโลกในด้านคุณภาพและความซื่อสัตย์ ไม่ว่าคุณจะดําเนินงานอยู่ที่ใดในโลก เราสนับสนุนคุณในทุกขั้นตอนของการพัฒนาผลิตภัณฑ์ของคุณ ตั้งแต่วัตถุดิบไปจนถึงผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ช่วยให้คุณส่งมอบผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย มีประสิทธิภาพ และเป็นไปตามระเบียบข้อบังคับไปยังตลาดทั่วโลก