Certificação Gluten Free

Autora:
Ana Machado
Certification and Business Enhancement Product Manager da SGS Portugal
 

O mercado global de produtos sem glúten tem registado um acelerado crescimento. Na Europa, cada vez mais pessoas são diagnosticadas com doença celíaca ou intolerância ao glúten, o que justifica este aumento de procura.

O que é o glúten e porquê evitá-lo?

O Glúten é uma proteína existente em alguns cereais como o trigo, o centeio, a cevada e garante uma maior elasticidade em alimentos como pães, massas e biscoitos. No entanto pode, em determinadas situações, provocar sintomas de intolerância ao nível do intestino delgado.

O Glúten desencadeia uma resposta inflamatória que destrói progressivamente a mucosa intestinal, atrofiando as respetivas vilosidades o que, consequentemente, resulta na diminuição da absorção de diferentes nutrientes importantes para a saúde humana, dando origem à doença celíaca.

Existem diversas causas para esta doença crónica e autoimune, desde a adição prematura na alimentação dos lactentes, causas genéticas, imunológicas, entre outras. A doença celíaca, não sendo transmissível, pode manifestar-se a qualquer altura e em qualquer idade, tendo vindo a sua incidência a aumentar consideravelmente nos últimos anos.

As pessoas que sofrem desta doença têm obrigatoriamente, e durante o resto das suas vidas, de fazer uma dieta isenta de glúten, sob pena de verem os seus sintomas agravados. Assim, é pertinente disponibilizar informação acessível ao consumidor sobre a presença de glúten nos géneros alimentícios, o que lhe permitirá realizar uma escolha mais consciente (Reg. 1169/2011; Reg. 828/2014 e Reg. 1155/2013) e segura no que toca à sua alimentação.

Impulsionados por esta crescente preocupação, surgem no mercado diferentes esquemas de certificação no âmbito do denominado Gluten Free, que envolvem avaliações de risco, auditorias às instalações e equipamentos de processamento alimentar, e testes aos produtos ao longo de toda a cadeia alimentar, para evitar cenários de alta proximidade entre alimentos que podem resultar em contaminação cruzada.

Estes esquemas de certificação permitem avaliar se estes produtos são seguros para os consumidores, por conterem uma concentração de glúten inferior ao limite mínimo aceitável para o efeito. A Certificação Gluten Free permite às empresas produtoras de géneros alimentícios colocar uma marca no produto que ateste a ausência de glúten, garantindo a existência de procedimentos de testagem por uma entidade terceira, imparcial e independente, qualificada e reconhecida para o efeito, capaz de garantir ao consumidor a conformidade desse produto.

Que esquemas Glúten Free são atualmente reconhecidos?

Existem atualmente três esquemas de certificação Gluten Free com reconhecimento nos EUA, Canadá e União Europeia: o Gluten-Free Certification Program (da BRCGS), o Gluten Intolerance Group (da Gluten-Free Certification Organization) e a certificação da NSF International.

A SGS é uma entidade reconhecida para a avaliação e certificação de acordo com estes três esquemas. Líder mundial em inspeção, testes, formação e certificação, a SGS possui uma rede mundial de auditores altamente qualificados que irão garantir que os produtos e serviços alcançam os mais altos padrões de segurança e qualidade.

Sobre a SGS

Somos a SGS – a empresa líder mundial em testes, inspeção e certificação. Somos reconhecidos como referência global em sustentabilidade, qualidade e integridade. Os nossos 98.000 colaboradores operam numa rede de 2.650 escritórios e laboratórios, trabalhando em conjunto para possibilitar um mundo melhor, mais seguro e interligado.