Superfoods – to inaczej żywność, która w stosunkowo małej porcji zawiera ogrom wartości odżywczych, takich jak składniki mineralne, witaminy czy antyoksydanty. Superfoods to głównie produkty pochodzenia naturalnego. W poniższym artykule przedstawiamy zboża oraz pseudozboża, czyli. tzw zboża rzekome, które wykazują dużą zawartość cennych składników, w związku z tym śmiało można uznać je jako produkty superfoods i włączyć je do codziennej diety.
Młody jęczmień – właściwości
Młody jęczmień to jęczmień zbierany we wczesnym okresie kiełkowania. Badania wykazują, że właśnie na tym etapie zawiera on najwięcej witaminy C oraz E – silnych antyoksydantów zwanych inaczej przeciwutleniaczami. Te naturalne substancje spowalniają procesy starzenia oraz chronią nas przed chorobami, np. nowotworami. Dodatkowo młody jęczmień jest bogaty w błonnik, co wspomaga procesy trawienne.
W sklepach można go kupić zazwyczaj pod postacią proszku, który można dodać do ulubionego koktajlu, sałatki czy zupy. Mimo swoich prozdrowotnych właściwości, u niektórych może spowodować skutki uboczne. U osób z wrażliwym żołądkiem – przez wysoką zawartość błonnika – mogą wystąpić rozwolnienia oraz bóle brzucha.
Co to jest amarantus?
Amarantus, zwany inaczej szarłatem, to roślina bogata w wiele składników odżywczych. Nie można jej spożywać w postaci surowej, ponieważ zawiera substancję, która blokuje wchłanianie niektórych składników odżywczych. Najlepiej spożywać go po obróbce termicznej. Często w sklepach można go znaleźć jako amarantus ekspandowany (zostaje poddany wysokiemu działaniu ciśnienia i pary wodnej, na wskutek czego odparowuje woda, a amarantus „pęcznieje”, przez co wygląda jak nadmuchany). To zdrowy dodatek do ciastek, mleka czy jogurtu.
Amarantus – właściwości
Dla osób z celiakią amarantus może być świetną alternatywą, ponieważ, mimo że nie zawiera glutenu, ma wysoką zawartość białka z bardzo korzystnym składem aminokwasowym. Ponadto zawiera dużą ilość witamin i składników mineralnych. Przeprowadzone badania wykazują, że amarantus posiada wiele właściwości prozdrowotnych, co oznacza, że ma działanie przeciwdrobnoustrojowe oraz charakteryzuje się wysoką aktywnością przeciwutleniającą, ponadto obniża poziom cukru we krwi i ma bardzo dobry wpływ na układ sercowo-naczyniowy.
Komosa ryżowa – quinoa
Komosa ryżowa, zwana inaczej quinoą, to jedna z najstarszych roślin uprawnych na świecie. Jednak dopiero od niedawna zyskała na popularności ze względu na swoje wartości odżywcze i prozdrowotne. Jej nasiona charakteryzują się lepszym składem chemicznym od tradycyjnych zbóż. Podobnie jak amarantus, quinoa charakteryzuje się wysoką zawartością białka z bardzo korzystnym składem aminokwasów. Jest również źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas linolowy czy linolenowy, co oznacza, że sprzyja obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi, a co za tym idzie – zmniejsza ryzyko miażdżycy.
Komosę można kupić w formie mąki lub płatków. Może być wykorzystywana w piekarnictwie do produkcji pieczywa bezglutenowego, a także do produkcji ciastek czy innych wyrobów cukierniczych.
Pszenica orkiszowa – wartościowe zboże
Pszenica orkiszowa to wartościowe zboże, które można zaliczyć do superfoods. Przede wszystkim charakteryzuje się wyjątkowymi właściwościami odżywczymi w porównaniu do tradycyjnej pszenicy. Zawiera dużo białka, błonnika, a przy tym wyróżnia się niskim indeksem glikemicznym – co pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru w organizmie. W trakcie badań wykazano, że orkisz zawiera rodanoid – naturalny antybiotyk, który zapobiega nowotworom i wspomaga działanie układu rozrodczego człowieka.
Superfood – czy warto włączyć do diety?
Wszystkie przedstawione produkty superfood warto dodać do swojej diety, ponieważ wykazują się silnymi właściwości odżywczymi, prozdrowotnymi oraz antyoksydacyjnymi. Włączenie chociaż niektórych z zaproponowanych produktów do codziennego jadłospisu może przyczynić się do poprawy naszego zdrowia i samopoczucia.
Patrycja Cechowska, ekspertka branży Natural Resources w SGS Polska
Bibliografia
- Ehrenbergerová J. i wsp. Antioxidant vitamins in barley green biomass, „J. Agric. Food Chem.” 58, 2010,11755–11761.
- Ehrenbergerová J. i wsp., Antioxidant Enzymes in Barley Green Biomass, „Plant Foods Hum Nutr” 64, 2009, 122–128.
- https://www.usaemergencysupply.com/information-center/all-about/all-about-whole-grains/all-about-amaranth
- Kulczyński B., Gramza-Michałowska A., Grdeń M., Amarantus – wartość odżywcza i właściwości prozdrowotne, BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. – L, 2017, 1, str. 1 – 7.
- Achremowicz B. i wsp, Ogólna charakterystyka komosy ryżowej oraz możliwości jej wykorzystywania w przetwórstwie żywności, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 1/2016,68-77.
- Sułkowski M. i wsp., Komosa ryżowa – słabo znane pseudozboże o kosmicznych właściwościach, Kosmos – Problemy nauk Biologicznych, 60, 475-481.
- Rożnowski J. i wsp., Żywieniowe i prozdrowotne znaczenie pszenicy orkisz (Triticum spelta L.), Post Fitoter 2015; (16)1: 45-49.
O SGS
SGS jest światowym liderem w dziedzinie badań, inspekcji i certyfikacji. Działamy w sieci ponad 2500 laboratoriów i biur w 115 krajach, wspieranych przez zespół 99 500 oddanych swojej pracy profesjonalistów. Posiadamy ponad 145 lat doświadczenia w dostarczaniu doskonałych usług – łączymy dokładność i precyzję, które charakteryzują szwajcarskie firmy, by pomagać organizacjom w osiąganiu najwyższych standardów jakości, zgodności i zrównoważonego rozwoju.
Nasze hasło – when you need to be sure – to obietnica podkreślająca nasze przywiązanie do zaufania, rzetelności i niezawodności, które umożliwiają firmom rozwijanie się z pewnością siebie. Z dumą dostarczamy nasze eksperckie usługi jako SGS, wspomagani przez inne nasze zaufane i ściśle wyspecjalizowane marki, takie jak Brightsight, Bluesign, Maine Pointe oraz Nutrasource.
SGS jest firmą notowaną na Szwajcarskiej Giełdzie Papierów Wartościowych oznaczoną symbolem SGSN (ISIN CH1256740924, Reuters SGSN.S, Bloomberg SGSN:SW).
