Kukurydza, wbrew opiniom, nie jest warzywem, a jednym z najważniejszych uprawianych zbóż na świecie. Jest ona bogata w wartości odżywcze, takie jak węglowodany, białka czy tłuszcze, do tego zawiera sporo witamin z grupy B. Wiele z jej składników jest łatwo przyswajalna i korzystna dla zdrowia. Jednakże jej kluczowy składnik – celuloza – jest główną przyczyną nietrawienia jej w całości przez nasz organizm, co powoduje, że możemy zauważyć ją w stolcu w niezmienionej formie.
Celuloza – nieprzyswajalny błonnik
Człowiek nie trawi kukurydzy z kilku powodów, głównie związanych z budową chemiczną oraz strukturalną samej rośliny. Kukurydza zawiera dużo błonnika, w tym celulozy, która jest trudna do trawienia przez ludzkie enzymy trawienne.
Celuloza jest polisacharydem, którego struktura jest odporna na rozkład przez enzymy i bakterie znajdujące się w układzie pokarmowym człowieka. W pewnym stopniu ludzkie bakterie jelitowe są w stanie ją sfermentować, natomiast nie na tyle, aby rozłożyć zewnętrzną warstwę kukurydzy. W rezultacie składniki odżywcze znajdujące się wewnątrz ziarna, takie jak skrobia, zostają strawione, a zewnętrzna warstwa przechodzi przez nasz układ pokarmowy nienaruszona.
Jak poprawić trawienie kukurydzy?
Istnieje kilka sposobów, aby ułatwić naszemu organizmowi trawienie kukurydzy. Przede wszystkim należy dokładniej ją przeżuwać i w zasadzie tyczy się to wszystkiego, co jemy – pierwszy etap „trawienia” to właśnie dokładne przeżuwanie pokarmu. Niestety bardzo często jemy szybko, gryziemy mało, po czym kończy się to bólami brzucha i wzdęciami. Warto pamiętać, że im większe rozdrobnienie ziarna, tym łatwiejszy dostęp jego wnętrza.
Ponadto najlepiej wybierać produkty, które są już rozdrobnione lub przetworzone, np. mąki, popcorn czy kasze. Oprócz tego kukurydzę można poddać obróbce cieplnej, co spowoduje zmiękczenie łuski, a w efekcie również może zdecydowanie pomóc nam w jej trawieniu.
Czy zatem warto jeść kukurydzę?
Choć człowiek nie trawi kukurydzy w całości, jej spożycie przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Przede wszystkim jest bogata w składniki odżywcze. Zawarty błonnik wspiera nasz układ pokarmowy, dlatego warto włączyć ją do naszej diety.
Badania kukurydzy pod względem jakościowym można przeprowadzić w Laboratorium SGS Polska.
Patrycja Cechowska, specjalistka branży Natural Resources w SGS Polska
O SGS
SGS jest światowym liderem w dziedzinie badań, inspekcji i certyfikacji. Działamy w sieci ponad 2700 laboratoriów i biur w 119 krajach, wspieranych przez zespół 99 250 oddanych swojej pracy profesjonalistów. Posiadamy ponad 145 lat doświadczenia w dostarczaniu doskonałych usług – łączymy dokładność i precyzję, które charakteryzują szwajcarskie firmy, by pomagać organizacjom w osiąganiu najwyższych standardów jakości, bezpieczeństwa i zgodności.
Nasze hasło – when you need to be sure – to obietnica podkreślająca nasze przywiązanie do zaufania, rzetelności i zrównoważonego rozwoju, które umożliwiają firmom rozwijanie się z pewnością siebie. Z dumą dostarczamy nasze eksperckie usługi jako SGS, wspomagani przez inne nasze zaufane i ściśle wyspecjalizowane marki, takie jak Brightsight, Bluesign, Maine Pointe oraz Nutrasource.
SGS jest firmą notowaną na Szwajcarskiej Giełdzie Papierów Wartościowych oznaczoną symbolem SGSN (ISIN CH0002497458, Reuters SGSN.S, Bloomberg SGSN:SW).
