SGS marca un hito en la sostenibilidad hostelera nacional al certificar al Hotel Port Europa con el nivel Gold de 'The PLEDGE on Food Waste', consolidando su estrategia Impact Now para la sostenibilidad contra el desperdicio alimentario
Calpe. — El sector de la hostelería de España ha alcanzado un gran hito en materia de sostenibilidad. El Hotel Port Europa, situado en Calpe (Alicante), ha obtenido el nivel Gold de The PLEDGE on Food Waste otorgada por SGS. De este modo, el establecimiento alicantino consigue la máxima categoría de este esquema internacional de reducción del desperdicio alimentario en hoteles. La certificación The Pledge on Food Waste ayuda a demostrar cumplimento de la Ley 1/2025 de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario obligatoria en su totalidad en España desde abril de este año; por otro lado este certificado de SGS ayuda a generar confianza entre todas las partes interesadas en materia de sostenibilidad.
Esta prestigiosa certificación de sostenibilidad acredita un exigente 90% de cumplimiento de los criterios del modelo. Según ha explicado David Verano, Business Assurance Food manager de SGS en España este reconocimiento refleja de manera directa el compromiso del Hotel Port Europa con la sostenibilidad y la eficiencia dentro del sector. Por su parte, desde la dirección del Hotel Port Europa Enrique Pérez y el jefe de cocina Emmanuel Alejandro Gulias han manifestado que este logro es el resultado directo del esfuerzo diario de todo su equipo, un paso adelante que refuerza su compromiso sostenible y los posiciona como un referente en la Costa Blanca.
Este proyecto y el impulso de esta certificación se alinea de forma estratégica con la campaña global Impact Now para sostenibilidad de SGS, una iniciativa destinada a promover de manera prioritaria aquellos servicios que contribuyen directamente a la transición ecológica, la protección del medio ambiente y la reducción del impacto ambiental.
Para alcanzar el nivel Gold, el hotel de Calpe ha tenido que auditar con éxito su actividad bajo el estándar The Pledge on Food waste SGS, el cual evalúa de forma rigurosa la gestión de los recursos a través de 7 pilares clave fundamentales:
- Documentación de procesos: Registro y estandarización de las mejores prácticas operativas.
- Compromiso de empleados: Formación continua e implicación activa de todo el personal de cocina y sala.
- Monitorización del desperdicio: Medición precisa y seguimiento tecnológico de los alimentos descartados.
- Gestión previa a la preparación: Optimización en la cadena de compras y almacenamiento de materias primas.
- Procesos de cocina y servicio: Implementación de técnicas de alta eficiencia en el cocinado y en las dinámicas de los bufés.
- Engagement de clientes: Sensibilización y concienciación activa de los huéspedes durante su estancia.
- Gestión post-consumo: Tratamiento y gestión responsable de los residuos generados al finalizar el servicio.
Con este avance, el Hotel Port Europa y SGS afianzan las bases del futuro del turismo sostenible en España, demostrando que la eficiencia y el residuo cero en las cocinas hoteleras ya es una realidad medible y certificable.
Para obtener más detalles sobre el funcionamiento de este estándar ambiental, consúltanos.
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