É uma análise regional que identifica os principais riscos emergentes à segurança alimentar identificados pelos laboratórios SGS na América Latina.
March 18, 2026
A segurança alimentar na América Latina está passando por uma transformação acelerada. Mudanças regulatórias, pressão climática e o crescimento do comércio internacional de alimentos estão redefinindo os padrões de controle e monitoramento na região.
A SGS, líder global em testes, inspeção e certificação, apresenta o SGS LATAM Food Risk Snapshot 2026, um estudo regional desenvolvido por seus laboratórios no Brasil, Chile, Peru, Colômbia e América Central, que identifica os principais riscos alimentares emergentes que impactam a segurança, continuidade e competitividade da indústria de alimentos.
O relatório evidencia um aumento significativo de patógenos críticos, bem como o surgimento acelerado de novos contaminantes emergentes, como substâncias per e polifluoroalquiladas (PFAS), micotoxinas e resíduos de medicamentos veterinários — fatores que estão transformando os padrões de inocuidade alimentar na região.
Segurança Alimentar: Um Desafio Global
Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), cerca de 600 milhões de pessoas adoecem todos os anos devido ao consumo de alimentos contaminados, o que representa quase 1 em cada 10 pessoas no mundo. Além disso, estima-se que 420.000 mortes anuais estejam associadas a doenças transmitidas por alimentos contaminados.
Na América Latina, a carga dessas enfermidades continua significativa, especialmente em:
- Produtos de carne
- Laticínios
- Frutas frescas
- Alimentos minimamente processados
Esse cenário reforça a necessidade de fortalecer os sistemas de controle e análise ao longo de toda a cadeia de valor alimentar.
Aumento de patógenos críticos na região
De acordo com análises conduzidas pela SGS, os laboratórios da região registram um aumento na presença de microrganismos patogênicos críticos, incluindo:
- Salmonella
- Escherichia coli
- Listeria monocytogenes
Esse crescimento está relacionado ao fortalecimento da vigilância regulatória e à expansão da indústria de alimentos processados.
Além disso, a detecção desses riscos está impulsionando a adoção de tecnologias analíticas mais avançadas, como métodos moleculares PCR, que permitem análises mais rápidas e precisas.
Contaminantes emergentes: PFAS, micotoxinas e resíduos veterinários
O Food Risk Snapshot também destaca o aumento de contaminantes emergentes, impulsionados por novas exigências regulatórias e pelas expectativas dos mercados internacionais.
Entre os principais riscos identificados estão:
- PFAS (substâncias per e polifluoroalquiladas)
- Micotoxinas em grãos e alimentos processados
- Resíduos de medicamentos veterinários
A detecção desses contaminantes exige tecnologias de alta precisão, como:
- LC-MS/MS para análises multirresíduo
- Métodos avançados de confirmação molecular
Essas ferramentas permitem identificar contaminantes em níveis cada vez mais rigorosos exigidos pela legislação internacional.
Exportações de alimentos: maiores oportunidades, maiores controles
O crescimento das exportações de alimentos latino-americanos está diretamente ligado ao aumento das exigências de controle e qualidade.
Os principais mercados de destino incluem:
- Estados Unidos
- União Europeia
- China
No entanto, esse crescimento é acompanhado por Requisitos regulatórios mais rigorosos, incluindo:
- Níveis máximos de resíduos (LMR)
- Controles microbiológicos
- Rastreabilidade completa da cadeia de suprimentos
De acordo com estimativas do setor, a demanda internacional por alimentos latino-americanos está crescendo entre 5% e 7% ao ano, forçando as empresas a fortalecer seus sistemas de verificação e controle de qualidade.
De acordo com o Organização Mundial do Comércio (OMC), o comércio mundial de produtos agroalimentares atualmente representa mais de 10% do comércio global de mercadorias.
Impacto das mudanças climáticas na qualidade dos alimentos
Eventos climáticos extremos — como secas, inundações e tempestades — estão alterando os perfis de risco na produção agrícola.
Esses fenômenos aumentam a presença de contaminantes naturais e afetam a continuidade operacional das cadeias de suprimento.
Segundo a ONU e a OPAS/OMS, cerca de 74% dos países latino-americanos estão altamente expostos a eventos climáticos severos, o que impacta diretamente a segurança alimentar e a qualidade das matérias-primas.
Rastreabilidade digital e análises avançadas para reduzir riscos
A crescente complexidade das cadeias alimentares está impulsionando a adoção de soluções tecnológicas para reduzir riscos.
Entre as tendências mais relevantes estão:
- Digitalização da rastreabilidade
- Monitoramento de IoT
- Análise preditiva de risco
- Modernização dos laboratórios de análise de alimentos
Essas ferramentas possibilitam detectar desvios de qualidade antes que se tornem incidentes críticos.
Essas soluções permitem identificar desvios antes que se tornem incidentes críticos.
“Um único resultado fora do padrão pode fechar mercados de exportação e gerar perdas milionárias. A região precisa antecipar os riscos e agir com agilidade”, destaca a equipe de especialistas da SGS LATAM.
Como se preparar para riscos alimentares emergentes
Para enfrentar esse novo cenário, as empresas do setor alimentício precisam fortalecer suas estratégias de prevenção.
Entre as principais recomendações estão:
- Atualizar os programas de monitoramento de contaminantes
- Implementar tecnologias de detecção rápida
- Melhorar a rastreabilidade na cadeia de suprimentos
- Alinhamento de normas internas com regulamentações internacionais
Essas ações são fundamentais para garantir a segurança dos alimentos, proteger a reputação das marcas e assegurar o acesso a mercados altamente regulados.
A SGS também promove o diálogo técnico com o setor para apoiar a tomada de decisões estratégicas e fortalecer uma cultura regional de inocuidade alimentar baseada em evidências científicas.
FAQ - Perguntas frequentes
Entre os principais estão PFAS, micotoxinas, resíduos veterinários e microrganismos patogênicos como Salmonella e Listeria.
O crescimento do comércio internacional, novas regulamentações e as mudanças climáticas estão aumentando a necessidade de controles mais rigorosos.
Laboratórios especializados utilizam métodos avançados como PCR molecular, LC-MS/MS para análise de múltiplos resíduos e ensaios de alta sensibilidade para detectar contaminantes emergentes.
Análises laboratoriais possibilitam o cumprimento das regulamentações internacionais, evitam rejeições na fronteira e garantem a segurança dos produtos para os consumidores.
Sobre a SGS
A SGS é a empresa líder mundial em testes, inspeção e certificação. Operamos uma rede de mais de 2.500 laboratórios e instalações comerciais em 115 países, apoiados por uma equipe de mais de 100.000 profissionais dedicados. Com mais de 145 anos de excelência em serviços, combinamos a precisão e a exatidão que caracterizam as empresas suíças para ajudar as organizações a atingirem os mais altos padrões de qualidade, conformidade e sustentabilidade.
Nossa promessa de marca – when you need to be sure – ressalta nosso compromisso com a confiança, a integridade e a confiabilidade, permitindo que as empresas prosperem com confiança. Temos orgulho em oferecer nossos serviços especializados sob o nome SGS e um portfólio de marcas especializadas de confiança, incluindo Applied Technical Services, Brightsight, Bluesign e Nutrasource.
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