Validação da Vida Útil: a nova exigência de exportar alimentos para a Europa

Para os exportadores latino-americanos, isso significa fortalecer seus programas de segurança alimentar, trabalhar com um laboratório credenciado pela ISO 17025 e desenvolver estudos de vida útil personalizados para cada produto. A validação não pode mais ser baseada apenas na experiência histórica; Deve ser apoiado por microbiologia preditiva, testes de desafio, estudos de durabilidade ou análise de vida útil de acordo com as características do alimento.

A vida útil de um alimento depende de múltiplos fatores, como pH, atividade da água (aw), formulação, processo de produção, tipo de embalagem, temperatura de armazenamento e cadeia logística. Todos esses aspectos influenciam o potencial de crescimento de microrganismos como Listeria monocytogenes, especialmente em alimentos refrigerados prontos para consumo.

O Regulamento (UE) 2024/2895 estabelece que, a menos que haja evidências científicas robustas, os alimentos RTE que promovam o crescimento da Listeria devem atender ao critério de ausência em 25 g durante toda a vida útil. Quando o fabricante desejar aplicar o limite de ≤100 CFU/g ao final da vida útil, deverá demonstrar isso por meio de estudos científicos aceitos pela autoridade competente. O whitepaper descreve uma abordagem passo a passo que inclui caracterização de produtos, revisão da literatura, microbiologia preditiva, estudos de durabilidade e testes de desafio quando existe incerteza.

Além da conformidade regulatória, a validação de vida útil traz benefícios para o negócio: reduz recalls de produtos, aumenta a confiança do cliente, otimiza a vida útil e facilita certificações como HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 e BRCGS. Também fortalece o cumprimento dos requisitos sanitários para a exportação de alimentos para a União Europeia.

Trabalhar com um laboratório de alimentos credenciado permite análises microbiológicas, estudos de estabilidade, avaliação do crescimento microbiano e documentação técnica alinhada às expectativas regulatórias europeias. Isso é especialmente importante para empresas que exportam carne, peixe, laticínios, saladas, alimentos preparados e outros produtos refrigerados.

Em um contexto onde a rastreabilidade e as evidências científicas são cada vez mais relevantes, a Validação de Vida Útil não é mais um requisito técnico isolado, mas uma vantagem competitiva para se manter e se manter no mercado europeu.

Como a SGS pode ajudar?

A SGS oferece análise especializada de alimentos, estudos de vida útil, validação de vida útil, testes de desafio para Listeria monocytogenes, microbiologia preditiva e análise microbiológica realizados por laboratórios credenciados pela ISO 17025. Também acompanha empresas na implementação do HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 e BRCGS, ajudando-as a demonstrar conformidade com os novos requisitos europeus e reduzir riscos durante as exportações de alimentos. O whitepaper destaca que essas capacidades especializadas são essenciais para justificar o cumprimento do Regulamento (UE) 2024/2895.