Le gaspillage alimentaire est aujourd’hui un défi majeur qui touche l’ensemble de la chaîne alimentaire, et notamment le secteur de la restauration, qu’il s’agisse de restauration commerciale ou de restauration collective. En France, 9,7 millions de tonnes de déchets alimentaires sont générées chaque année, soit l’équivalent de 142 kg par habitant. Parmi ces déchets, près de 40 % sont directement assimilés à du gaspillage alimentaire, illustrant l’ampleur d’un phénomène dont les impacts sont à la fois environnementaux, sociaux et économiques.
Le secteur de la restauration hors domicile représente une part significative de ces pertes. En restauration collective, les pertes moyennes atteignent 170 g par repas, un chiffre particulièrement important si l’on rapporte cette donnée aux millions de repas servis quotidiennement dans les cantines scolaires, les établissements de santé ou encore les restaurants d’entreprise. En restauration commerciale, les données varient selon les typologies d’établissements : environ 25 g de pertes en restauration gastronomique, 55 g dans les brasseries et restaurants rapides, et jusqu’à 180 g en restauration traditionnelle. Ce panorama met en évidence la multiplicité des causes du gaspillage, surproduction, gestion des portions, pratiques internes, comportements des consommateurs, et démontre l’urgence d’agir pour transformer les modes de production et de service.
Ces chiffres révèlent surtout une réalité préoccupante : chaque gramme gaspillé représente des ressources naturelles gaspillées, une empreinte carbone inutile et une perte financière pour les établissements. C’est dans ce contexte que SGS s’engage plus fortement pour accompagner les acteurs du secteur vers des pratiques plus responsables et conformes aux enjeux actuels de durabilité.
SGS ICS agréé pour le label national anti-gaspillage alimentaire dans la restauration
Après avoir obtenu en 2023 l’agrément du Ministère de la Transition Écologique pour certifier le label national anti-gaspillage alimentaire dans le secteur de la distribution, SGS ICS franchit désormais une nouvelle étape majeure. Nous sommes désormais agréés pour intervenir sur le référentiel dédié à la restauration commerciale et collective, permettant d’accompagner encore davantage d’établissements engagés dans la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Cette reconnaissance intervient dans la continuité des objectifs ambitieux fixés par la loi AGEC (Anti-Gaspillage pour une Économie Circulaire), qui prévoit une réduction de 50 % du gaspillage alimentaire d’ici 2025 pour la restauration collective, et d’ici 2030 pour la restauration commerciale. En obtenant cet agrément, SGS ICS renforce sa position comme partenaire de référence dans l’accompagnement des acteurs vers ces objectifs.
Avantages de la démarche pour le label anti-gaspillage alimentaire :
- Reconnaissance officielle française :
L’obtention du label constitue un gage de valorisation des engagements locaux. Elle permet également aux établissements de garantir leur conformité réglementaire et de démontrer leur participation active à la transition écologique.
- Approche pragmatique :
Le dispositif repose sur un cahier des charges co-construit avec les professionnels du secteur, assurant des audits basés sur des critères réalistes et adaptés aux contraintes opérationnelles de la restauration collective et commerciale.
- Impact direct :
les établissements déjà engagés dans ce type de démarche constatent une réduction effective des coûts matières, une optimisation des processus internes, et un renforcement de leur image auprès des consommateurs, désormais très sensibles aux enjeux environnementaux et alimentaires.
En obtenant cet agrément, SGS ICS contribue à une harmonisation des bonnes pratiques et à la structuration d’une démarche claire, lisible et mesurable pour tous les acteurs de la restauration engagés dans la lutte contre le gaspillage.
Un partenariat international : SGS et The PLEDGE on Food Waste
Au-delà de son action à l’échelle nationale, SGS consolide son engagement international en nouant un partenariat avec The PLEDGE on Food Waste, considéré comme le programme de certification le plus abouti au niveau mondial pour les secteurs de la restauration et de l’hôtellerie. Cette collaboration offre aux établissements une démarche structurée, reconnue à l’international et pleinement alignée avec les Objectifs de Développement Durable (ODD) des Nations Unies.
Le référentiel The PLEDGE s’appuie sur 7 piliers et 95 critères, couvrant l’ensemble des bonnes pratiques nécessaires à la mesure, à la prévention et à la réduction du gaspillage alimentaire.
Avantages de la démarche The PLEDGE :
- Portée mondiale :
La certification The PLEDGE confère une reconnaissance internationale. Elle renforce la crédibilité des établissements auprès des clients, partenaires, investisseurs ou enseignes internationales pour qui la lutte contre le gaspillage alimentaire devient un critère stratégique.
- Approche structurée et data-driven :
Le dispositif repose sur la collecte, l’analyse et la valorisation d’indicateurs financiers et environnementaux. Cette méthodologie data-driven permet une maîtrise précise des pertes, la mise en place d’actions correctives efficaces et la mesure objective des progrès.
- Intégration avec les audits SGS :
La possibilité de combiner la certification anti-gaspillage avec les audits d’hygiène et de sécurité alimentaire constitue un atout fort. Les établissements peuvent ainsi centraliser leurs démarches, simplifier leurs processus d’audit et gagner en cohérence globale.
Ce partenariat illustre la capacité de SGS à proposer des solutions adaptées à tous les contextes, que ce soit pour des établissements ayant une portée locale ou pour des chaînes opérant à l’échelle internationale. C’est également un moyen de favoriser une convergence des pratiques au niveau mondial.
Pourquoi choisir SGS ?
Choisir SGS, c’est bénéficier d’une expertise locale et globale à travers des solutions dédiées au label français ou à la certification internationale The PLEDGE. SGS met à disposition des acteurs de la restauration une combinaison unique de compétences, de ressources et d’expérience terrain.
Parmi les atouts de SGS :
- Expertise locale et globale :
Grâce à un réseau de spécialistes implantés sur tous les territoires, SGS peut accompagner des structures variées, qu’il s’agisse de petites restaurations indépendantes ou de grands groupes internationaux.
- Solutions adaptées à tous les acteurs :
Que ce soit pour la restauration collective, commerciale, l’hôtellerie, le catering ou la restauration rapide, SGS propose des démarches flexibles et adaptées aux spécificités opérationnelles de chaque acteur.
- Engagement mesurable :
Les audits réalisés par SGS sont indépendants, garantissant une transparence totale des résultats et une crédibilité reconnue. Les établissements peuvent ensuite communiquer de manière fiable sur leur engagement.
Cette combinaison d’expertise technique, de reconnaissance officielle et de capacité d’audit international positionne SGS comme un partenaire privilégié pour bâtir et consolider une stratégie anti-gaspillage robuste, mesurable et durable.
Contactez nos équipes pour en savoir plus sur nos services anti-gaspillage et rejoindre la démarche, en France ou à l’international.
À propos de SGS
SGS est le leader mondial des services de Test, d’Inspection et de Certification. Notre équipe de 99 500 professionnels passionnés est répartie dans un réseau de plus de 2 500 laboratoires et agences à travers 115 pays. Forts de plus de 145 ans d’excellence au service de nos clients, nous allions la précision et l’exactitude qui caractérisent les entreprises suisses pour aider les organisations à atteindre les plus hauts standards en termes de qualité, de conformité et de durabilité.
Notre promesse de marque, when you need to be sure, reflète notre engagement envers la fiabilité, l'intégrité et la durabilité qui permet aux entreprises de se développer en toute confiance. Nous sommes fiers de fournir nos services d'experts sous le nom de SGS et de marques spécialisées de confiance telles que Brightsight, Bluesign, Maine Pointe et Nutrasource.
SGS est cotée à la bourse SIX Swiss Exchange sous le symbole boursier SGSN (ISIN CH1256740924, Reuters SGSN.S, Bloomberg SGSN:SW).
