Segurança Alimentar nas Cantinas

O recurso a cantinas e refeitórios é hoje uma prática recorrente para crianças e graúdos, e, com isso,  uma questão essencial relativa à segurança alimentar deve ser abordada:

• Estarão os refeitórios habilitados a fornecer refeições nutricionalmente equilibradas, segurase que promovam a educação para a saúde como um dos vetores essenciais da sua atividade?

Esta temática tem sido uma preocupação constante da Direção-Geral da Educação, empenhada em combater más práticas ao nível da nutrição, higiene e segurança alimentar.

A SGS, sustentada no vasto conhecimento de uma equipa com preocupação constante pela sustentabilidade social, apresenta soluções vastas para as questões apresentadas. A saber:

• Nutrição – A SGS propõe serviços que visam garantir o melhor o melhor índice nutricional nas refeições servidas em escolas: Validação e elaboração de ementas, verificação dos alimentos autorizados, formação de operadores de bar e verificação dos produtos alimentares disponibilizados/comercializados.
• Segurança Alimentar
  
  
  • Módulo Formação de Operadores - Os casos recorrentes de intoxicação alimentar em instituições de ensino continua a merecer o nosso foco. Nesse sentido, A SGS Academy tem no seu portfólio diversas ações de formação que visam a segurança alimentar, tanto ao nível do produto como ao nível da manipulação e comportamento.
  • Módulo Análises Alimentares - Para além dos Planos de Auditorias Regulares, a SGS Multilab disponibiliza análises físico-químicas e microbiológicas que dar suporte à Segurança Alimentar, nomeadamente de produtos alimentares, placas de contacto e/ou zaragatoas, água e ar.
  • Módulo HACCP Apoio técnico - Para as unidades que necessitem de um sistema de segurança alimentar de raiz - ou de o reestruturar, a SGS presta o apoio técnico necessário para assegurar que a unidade garante o cumprimento do HACCP e, se preferir um sistema mais exigente que a legislação vigente, a SGS também o apoia a atingir patamares de excelência
  • Módulo Auditorias Regulares - Auditorias externas servem não só para garantir a integridade do sistema de segurança alimentar mas também a correção de situações anómalas durante a atividade. As auditorias da SGS têm, assim, um caráter pedagógico que permite instruir os auditados sobre as melhores práticas de segurança alimentar e, ao mesmo tempo, verificar o mesmo sistema.

• Contratação de restauração coletiva – A SGS pode apoiar Estabelecimentos de Ensino na adjudicação da restauração coletiva, monitorização regular dos parâmetros nutricionais e nos aspetos de segurança alimentar das refeições servidas pelo subcontratado.
  
  
  • Como adjudicar o serviço de restauração coletiva: A adequada e completa elaboração do caderno de encargos é o primeiro instrumento para evitar a prestação de um serviço sem qualidade. A SGS disponibiliza um serviço de consultoria na elaboração do caderno de encargos, com especial enfoque na qualidade da prestação do serviço e da segurança alimentar e nutrição.
  • Certifique-se se o fornecedor de restauração coletiva cumpre o acordado: Os parâmetros nutricionais, a capitação ou a segurança alimentar, devem ser monitorizados frequentemente por uma entidade independente de forma a assegurar a boa prestação do serviço. Através de auditorias regulares e análises laboratoriais, a SGS poderá confirmar se o fornecedor está a prestar um serviço dentro dos parâmetros regulamentares e acordados.
    
    
• Avaliação ambiental – Avaliação da qualidade do ar interior, água, alergénicos, monitorização de radiações e deteção de presença de fibras de amianto.
• Segurança – Inspeção de redes de gás e planos de emergência.
• Eficiência energética – Auditoria de diagnóstico e planos de racionalização de energia.
• Certificação – Sistemas de Gestão de Qualidade
• Formação – Sistemas de gestão, Ambiente, Segurança e Soft Skills.

Em Portugal desde 1922, a SGS desenvolve a sua intervenção baseando-se numa marca prestigiada e numa reputação de prestador de serviços de excelência.

Este longo percurso conferiu-nos um conhecimento aprofundado das necessidades dos diferentes setores de atividade, oferecendo um leque de serviços completos e adaptados à realidade de cada empresa.

Os nossos técnicos especializados garantem um apoio permanente e com abrangência nacional, incluindo Açores e Madeira. Apoiada pela rede mundial de Laboratórios SGS, a nossa equipa possui os recursos necessários para responder a qualquer solicitação.

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