O Food Defense lida com uma sabotagem com base mais ideológica, já a Food Fraud caracteriza-se como um ato desonesto ou omissão em relação a produção de alimentos e bebidas, com a motivação financeira.
Para evitar esse tipo de contaminação, é imprescindível que as empresas façam uma uma análise de riscos para identificar as possíveis ameaças e vulnerabilidades e sejam estabelecidas as medidas de proteção.
Fonte: GFSI (Iniciativa Global de Inocuidade dos Alimentos)
Food Defense
Um programa de medidas para mitigar situações de contaminação intencional ou maliciosa nos alimentos e bebidas
Food Fraude
É o termo coletivo que abrange a substituição intencional, adição, adulteração ou deturpação de alimentos ou embalagens para ganho econômico que poderiam impactar na saúde do consumidor.
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