El fraude alimentario es un problema cada vez mayor en todas las fases de la cadena de suministro de alimentos y bebidas. Ahora que los consumidores están más atentos que nunca a la seguridad, la calidad y el origen de los alimentos que compran, las empresas deben poder garantizar que la información que figura en la etiqueta es exacta. La huella dactilar de los alimentos, el uso del análisis isotópico para determinar la autenticidad de los ingredientes, puede ayudar a su empresa a proteger su reputación y a fomentar la fidelidad de los clientes.
El fraude alimentario, en aumento
Los estafadores alimentarios utilizan diversos métodos para obtener beneficios económicos. Entre ellos figuran el etiquetado incorrecto, la falsificación de documentación o la ausencia de documentación, el uso de procesos no aprobados y la sustitución, dilución o incorporación de ingredientes a un producto sin declararlo. Como los ingredientes de proveedores nacionales o de regiones geográficas concretas suelen tener precios más elevados, los defraudadores pueden utilizar ingredientes de zonas donde los precios son más bajos o sustituirlos por sustancias sintéticas. Entre los alimentos que suelen adulterarse o presentarse de manera engañosa están el aceite de oliva, la leche, la miel, el jugo de naranja, el pescado, el café y las hierbas y especias.
¿Por qué elegir la huella dactilar de alimentos de SGS?
La huella dactilar de alimentos es el proceso de identificación de la huella isotópica única de un ingrediente mediante la espectrometría de masas de relación isotópica (IRMS). Dicha huella comprende las proporciones de hasta cinco elementos clave (carbono, nitrógeno, oxígeno, hidrógeno y azufre), cada uno de los cuales se ve afectado por la materia prima, el proceso de producción y las condiciones ambientales específicas del lugar de origen. Por lo tanto, es única para cada ingrediente y puede usarse para determinar dónde se produjo y qué procesamiento sufrió.
La huella dactilar de alimentos puede usarse para:
- Verificar el origen geográfico de un ingrediente
- Verificar la autenticidad de los ingredientes etiquetados como naturales
- Identificar los aditivos no declarados, como el azúcar
- Detectar el uso de fertilizantes sintéticos en productos orgánicos
Le ayudará a:
- Evitar el fraude alimentario
- Reducir el riesgo
- Mantenga el control total de su cadena de suministro
- Refuerce su reputación
- Aumente la fidelidad de los clientes
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