Estas son sustancias que han recibido una mayor atención por parte de las autoridades reguladoras debido a los posibles riesgos para la salud humana y el medio ambiente, como los PFAS y los residuos de medicamentos veterinarios.
July 06, 2026
La seguridad alimentaria está atravesando una nueva fase de transformación regulatoria. El avance de las tecnologías analíticas, combinado con las demandas de los mercados internacionales y la creciente preocupación de los consumidores, ha impulsado estándares cada vez más estrictos para el control de contaminantes emergentes, como los PFAS, conocidos como "químicos eternos" y los residuos de medicamentos veterinarios.
Para las empresas de la industria alimentaria y agroindustria en América Latina, adaptarse a este escenario ya no es solo una cuestión de cumplimiento normativo. Se trata de proteger el acceso a mercados internacionales clave, reducir riesgos financieros y fortalecer la confianza en la marca.
Según José Belarmino, Director de Desarrollo de Negocio LATAM en SGS, garantizar la ausencia de estos contaminantes ya no es solo una obligación legal y se ha convertido en un requisito esencial para mantener la competitividad en el mercado global.
¿Qué impulsa la creciente presión regulatoria sobre los contaminantes emergentes?
El fortalecimiento de las regulaciones internacionales es resultado de una combinación de avances científicos, nuevas demandas de salud pública y requisitos comerciales. Entre los principales factores se encuentran:
- Tecnologías analíticas más avanzadas, capaces de detectar contaminantes a niveles extremadamente bajos
- Evidencia científica sobre los efectos de los PFAS y los residuos de medicamentos veterinarios en la salud humana
- La necesidad de combatir la resistencia a los antimicrobianos (RAM), considerada uno de los mayores desafíos globales de salud pública
- Regulaciones más estrictas en mercados como la Unión Europea y Estados Unidos Consumidores y grandes cadenas minoristas que exigen mayor transparencia, trazabilidad y seguridad alimentaria.
Este escenario hace que la monitorización preventiva sea cada vez más importante para las empresas que desean mantener su competitividad en los mercados internacionales.
¿Cuáles son los riesgos para las empresas que no se adaptan a los nuevos Límites Máximos de Residuos (MRL)?
No cumplir con los nuevos Límites Máximos de Residuos puede generar impactos que van mucho más allá de las sanciones regulatorias. Las empresas pueden enfrentarse a:
- Rechazo o retención de carga en puertos internacionales
- Destrucción o devolución de mercancías
- Pérdida de acceso a mercados estratégicos
- Intensificación de las inspecciones por parte de las autoridades sanitarias
- Cancelación de contratos con importadores y grandes cadenas minoristas Daño a la reputación de la marca.
Además de las pérdidas financieras inmediatas, un solo incumplimiento puede poner en peligro las relaciones comerciales construidas durante años y obstaculizar futuras exportaciones.
¿Por qué los PFAS suponen un desafío para la industria?
Los PFAS son especialmente complejos porque tienen una alta estabilidad química y prácticamente no se degradan en el medio ambiente. Por ello, tienden a acumularse a lo largo de la cadena alimentaria y pueden contaminar los alimentos por diferentes vías, como el agua, el suelo e incluso los envases utilizados en contacto con productos alimentarios.
Otro desafío es la diversidad de estos compuestos. Existen miles de variantes de PFAS, cuya identificación requiere equipos altamente especializados, como LC-MS/MS y HRMS, disponibles solo en laboratorios de alta complejidad.
Dado este escenario, la monitorización preventiva se convierte en una herramienta esencial para reducir los riesgos operativos y evitar pérdidas derivadas del rechazo de productos en los mercados de destino.
¿Cómo está evolucionando la tecnología de analítica?
Los nuevos requisitos regulatorios han impulsado una evolución significativa de los análisis de laboratorio.
Los métodos multi-residual permiten identificar cientos de sustancias en un solo análisis, mientras que tecnologías como la Cromatografía Líquida junto con la Espectrometría de Masas en Tándem (LC-MS/MS) y la Espectrometría de Masas de Alta Resolución (HRMS) ofrecen mayor precisión, sensibilidad y trazabilidad de los resultados.
Además de cumplir con los requisitos regulatorios más estrictos, estas tecnologías contribuyen a acelerar la liberación por lotes y a aumentar la fiabilidad de los procesos de control de calidad.
¿Qué sectores deberían prestar más atención al tema?
Aunque toda la cadena alimentaria se ve afectada, algunos segmentos enfrentan una mayor exposición debido al perfil exportador. Entre ellos se encuentran:
- Pesca y acuicultura, debido al potencial de bioacumulación de contaminantes en organismos acuáticos
- Proteína animal, especialmente carne, aves de corral y productos lácteos, que están sujetos al control de residuos de medicamentos veterinarios
- Frutas y verduras, que puede ser expuesta mediante agua de riego e insumos agrícolas Fabricantes de envases de alimentos, a la luz de nuevas restricciones internacionales sobre el uso de PFAS
- Ingredientes y alimentos procesados, que dependen del cumplimiento de toda la cadena de suministro.
Para estos sectores, invertir en monitorización ya no es solo una medida preventiva y se ha convertido en parte de la estrategia de acceso a los mercados internacionales.
¿Cómo ayuda SGS a las empresas a adaptarse a los nuevos requisitos?
SGS ofrece soluciones integradas para apoyar a las empresas a lo largo de toda la cadena de suministro, desde el análisis de suelos, agua y materias primas hasta pruebas en alimentos, envases y productos terminados.
Con laboratorios especializados y tecnologías analíticas avanzadas como LC-MS/MS y HRMS, el SGS detecta PFAS, residuos de medicamentos veterinarios y otros contaminantes a niveles extremadamente bajos.
Además, ofrece auditorías, certificaciones, apoyo regulatorio y herramientas digitales que ayudan a las empresas a cumplir con los requisitos de los mercados internacionales, reducir riesgos y fortalecer sus procesos de control de calidad.
Con operaciones globales y experiencia técnica, SGS actúa como socio estratégico para empresas en América Latina, apoyando el cumplimiento normativo y contribuyendo a operaciones más seguras, eficientes y competitivas.
FAQ - Preguntas frecuentes
Las empresas pueden enfrentarse al rechazo de carga, pérdida de mercados, pérdidas financieras, restricciones comerciales y daños reputacionales.
Debido a que son compuestos altamente persistentes, pueden acumularse en la cadena alimentaria y requieren métodos avanzados de laboratorio para su detección.
Pesca y acuicultura, proteínas animales, frutas y verduras, alimentos procesados, fabricantes de ingredientes y envases de alimentos.
SGS ofrece análisis de laboratorio, auditorías, certificaciones, plataformas de apoyo regulatorio e inteligencia digital para la evaluación de riesgos y el cumplimiento normativo, ayudando a las empresas a cumplir con los requisitos internacionales y asegurar su acceso a los mercados de exportación.
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