Esta certificación es ideal para proveedores de servicios de restauración, como restaurantes, hoteles, cafeterías, complejos turísticos y comedores, así como para otras empresas dedicadas a la preparación y el servicio de alimentos.
El desperdicio de alimentos es un problema mundial: cada año se desperdicia aproximadamente un tercio de todos los alimentos que se producen. Esto no sólo repercute en las empresas desde el punto de vista financiero, sino que también contribuye significativamente a los problemas medioambientales, como las emisiones de gases de efecto invernadero y el agotamiento de los recursos. The PLEDGE on Food Waste es un innovador sistema de certificación por terceros diseñado para ayudar a los proveedores de servicios alimentarios -incluidos restaurantes, hoteles, cafeterías y comedores- a medir y reducir sistemáticamente el desperdicio de alimentos en todas sus operaciones.
Como organismo de certificación autorizado por The PLEDGE on Food Waste, ofrecemos auditorías independientes realizadas por terceros y servicios de certificación para ayudarte a cumplir y demostrar el cumplimiento de los criterios de The PLEDGE.
¿Qué es The PLEDGE?
The PLEDGE on Food Waste es el principal programa de certificación mundial que ayuda a los proveedores de servicios de restauración a reducir los residuos y potenciar la sostenibilidad. Construido sobre 7 pilares clave y 95 criterios, cubre cada paso del recorrido de los alimentos, desde la compra hasta la eliminación, introduciendo procedimientos operativos estándar claros para evitar el desperdicio. The PLEDGE apoya la eficiencia operativa, el ahorro de costes y una fuerte responsabilidad medioambiental. En consonancia con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas, ofrece una vía clara para reducir de forma cuantificable el desperdicio de alimentos.
Ventajas principales
The PLEDGE on Food Waste no es solo otra certificación de sostenibilidad más. Se trata de una solución dedicada por completo a reducir el desperdicio de alimentos donde más importa. Te contamos por qué las empresas eligen The PLEDGE y cómo aporta un valor real:
- Especialmente diseñado para residuos alimentarios
A diferencia de las normas generales de sostenibilidad, The PLEDGE se centra exclusivamente en el desperdicio de alimentos y ofrece 95 criterios detallados para lograr un cambio claro y operativo a lo largo de toda la cadena alimentaria.
- Ahorro real de costos
Identifica y elimina los costos ocultos gracias a un seguimiento basado en datos, que incluye un control diario, análisis financieros e indicadores clave de rendimiento (ICR), como "kilogramos de desperdicio de comida por comensal", todo ello diseñado para ofrecer un claro retorno de la inversión.
- Práctico y ejecutable
Ve más allá de los objetivos con procedimientos operativos estándar (SOP) específicos para la compra, el almacenamiento, la preparación y la gestión del bufé. The PLEDGE le da a tu equipo las herramientas necesarias para lograr un impacto inmediato y duradero.
- Gran eficacia operativa
Optimiza los procesos, reduce la sobreproducción y mejora el control de inventario, sacando partido a aspectos de eficiencia que las iniciativas generales de sostenibilidad suelen pasar por alto.
- Compromiso del equipo y de los invitados
The PLEDGE fomenta una cultura de sensibilización y acción, con herramientas para formar al personal, involucrar a los huéspedes e integrar los principios de la economía circular con vistas a un éxito a largo plazo.
- Certificación confiable y creíble
Destaca con una certificación reconocida y especializada que respalde tus compromisos con la sostenibilidad y mejore la reputación de tu marca en un mercado receloso del blanqueamiento verde.
¿Por qué elegir SGS?
Con décadas de experiencia en servicios de certificación y sostenibilidad, conocemos bien los retos específicos del sector alimentario.
Aportamos:
- Experiencia global
Operamos en distintos sectores y regiones
- Credibilidad y confianza
Nuestras certificaciones gozan de reconocimiento internacional, lo que refuerza la reputación de tu organización entre las partes interesadas
- Asistencia personalizada
Nuestros auditores te ofrecen consejos prácticos y orientación para ayudarte a cumplir los requisitos de certificación de forma eficaz
- Compromiso con la sostenibilidad
Colaboramos contigo para lograr un impacto real y duradero en tu negocio y en el medio ambiente
Comienza hoy tu viaje hacia la sostenibilidad
Colabora con nosotros para conseguir la certificación The PLEDGE on Food Waste y lograr avances tangibles hacia un futuro más sostenible.
Para saber más sobre nuestros servicios y cómo podemos ayudarte a conseguir tus objetivos de reducción de residuos alimentarios, ponte en contacto con nosotros. Nuestro equipo te guiará a lo largo del proceso y te proporcionará toda la información que necesitas para empezar.
Preguntas frecuentes
Conseguir la certificación puede ayudarte a reducir los costos operativos, mejorar los procesos de manipulación de alimentos, fomentar el compromiso del personal, reforzar la reputación de tu marca y demostrar tu compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad corporativa.
Actuamos como organismo de certificación autorizado y ofrecemos auditorías independientes realizadas por terceros para evaluar tu cumplimiento de los criterios de The PLEDGE. Además de las auditorías de certificación, también podemos realizar auditorías de deficiencias y evaluaciones de auditorías previas a la certificación para ayudar a identificar áreas de mejora antes de la evaluación formal. Nuestros expertos te guían a lo largo del proceso de certificación y verifican tus logros mediante una evaluación objetiva.
La auditoría abarca siete pilares: documentación de procesos, compromiso de los empleados, control del desperdicio de alimentos, manipulación de alimentos antes de su preparación, preparación y servicio de alimentos, interacción con los clientes y gestión de los residuos posconsumo.
El plazo varía en función del tamaño y la complejidad de tu empresa, pero suele oscilar entre dos y seis meses, incluida la preparación, la implementación interna y la auditoría final.
No, no es necesario disponer de datos sobre residuos alimentarios antes de presentar la solicitud. Puede comenzar a implementar la certificación (PLEDGE) y a monitorear los desperdicios alimentarios al mismo tiempo. Aunque disponer de algunos datos de referencia puede ayudar a agilizar el proceso de certificación, no es un requisito imprescindible.
Sí, la implicación y la capacitación de los trabajadores son componentes esenciales. Tu personal debe conocer las prácticas para reducir el desperdicio de alimentos y participar activamente en las iniciativas, dentro del cumplimiento de los requisitos de certificación.
La certificación PLEDGE es válida durante un año. Para mantener la certificación, es necesario realizar una auditoría de recertificación anual, con el fin de garantizar el cumplimiento normativo y demostrar un compromiso constante con la reducción del desperdicio de alimentos durante todo el periodo de vigencia del contrato.
