José Belarmino S. Neto - Director Regional Health&Nutition SGS Latinoamérica
El 7 de junio Latinoamérica conmemora el Día Mundial de la Inocuidad Alimentaria. Pero en nuestros países, la inocuidad no es conmemoración: es pregunta urgente que cada empresa agroexportadora se hace en sus plantas: ¿nuestro producto puede demostrarlo ante un comprador en Nueva York, Ámsterdam o Tokio?
La respuesta — en la mayoría de casos— es no. Porqué?
¿Porqué importa esto en Latinoamerica?
Somos exportadores de alimentos. Colombia exporta alimentos y flores. Perú exporta arándanos, café y espárragos. Chile exporta frutas y vinos. Brasil exporta carnes y granos. México exporta aguacates. Argentina exporta carnes y cereales.
Pero exportar alimentos en 2026 no significa solo producirlos. Significa demostrar que cada paso de la cadena fue validado por tercero acreditado internacionalmente. Cuando un comprador europeo pregunta: "¿Quién verificó que cumplen EUDR?" o "¿Quién validó inocuidad bajo ISO 17025?", la respuesta debe ser: un laboratorio acreditado. No: nosotros. Si la respuesta es "nuestro laboratorio interno", esa puerta de exportación se cierra.
La brecha que existe hoy
En el primer semestre de 2026, agencias sanitarias en Latinoamérica registraron retiros de mercado por incumplimiento en inocuidad: Perú, Colombia, Chile, Brasil todos en la lista. Cada retiro representa millones en pérdidas, clientes perdidos, cierre de empresa.
Pero el síntoma visible es solo eso: síntoma. Debajo hay un problema más profundo: la mayoría de empresas agroexportadoras latinoamericanas no tienen capacidad interna de demostrar que sus productos cumplen estándares internacionales de verificación.
Tienen inocuidad. No tienen demostración de inocuidad.
La OMS/FAO estiman que aproximadamente 10 millones de personas mueren anualmente por consumo de alimentos contaminados. Pero el impacto en el comercio es aún más grave: un único brote de Salmonella asociado a un producto latinoamericano puede cerrar mercados por años y afectar la credibilidad de toda la región.
Esto no es teoría. En 2015, un brote en Chile afectó exportaciones de toda América Latina por meses. Las empresas que tercerizan inocuidad con laboratorios acreditados ISO 17025 y certificados FSSC 22000 / BRC tienen ventaja medible: acceso a mercados que cierran sus puertas a análisis internos, reducción de retiros potenciales, confianza documentada ante reguladores globales. No es una ventaja menor. Es la diferencia entre exportador certificado o empresa que intenta exportar.
Y el tiempo apremia. EUDR en EU ya vigente. CSRD en implementación. FDA FSMA cada vez más exigente. Los mercados internacionales no esperan.
En este Día Mundial de la Inocuidad: ¿puede su empresa responder a un comprador global que sus análisis están realizados por laboratorio acreditado ISO 17025 reconocido internacionalmente? Si la respuesta es no, entonces su inocuidad no es logro: es riesgo aplazado.
La inocuidad alimentaria no se celebra una vez al año. Se construye día a día, con procesos, documentación y validación de tercero independiente. Las empresas latinoamericanas que lo entiendan tendrán acceso a mercados que otras solo sueñan.
CHILE: DE LIDERAR EXPORTACIONES A LIDERAR CONFIANZA
Chile es uno de los referentes latinoamericanos en exportación de alimentos. Sus frutas frescas, vinos y productos de alto valor llegan a los mercados más exigentes del mundo, sostenidos por una institucionalidad sólida donde actores como la Agencia Chilena para la Inocuidad y Calidad Alimentaria (Achipia) han fortalecido la articulación entre regulación, industria y estándares internacionales.
Sin embargo, en 2026 el desafío ya no es solo mantener esa posición de liderazgo. En un entorno donde mercados como Estados Unidos, Europa y Asia elevan continuamente sus exigencias —incluyendo trazabilidad, validación independiente y cumplimiento regulatorio—Chile enfrenta la misma pregunta crítica que el resto de la región:
¿Pueden las empresas demostrar su inocuidad con respaldo técnico reconocido internacionalmente? La diferencia es clave. Chile no parte desde cero. Su institucionalidad y madurez exportadora le permiten avanzar hacia una nueva etapa: pasar de ser un líder en producción y exportación a consolidarse como un referente regional en verificación y confianza técnica.
En categorías altamente sensibles como fruta fresca y vino, la inocuidad no es solo un requisito sanitario: es un activo estratégico. Un solo incidente puede afectar no únicamente a una empresa, sino a la reputación país y a toda la cadena exportadora.
Por ello, cada vez más actores del sector avanzan hacia modelos donde la validación por terceros —a través de laboratorios acreditados bajo estándares internacionales como ISO 17025 y certificaciones reconocidas globalmente— se convierte en un habilitador de mercado.
En este contexto, Chile tiene una oportunidad concreta: liderar no solo por lo que produce, sino por cómo lo valida.
Porque hoy, en el comercio internacional, la inocuidad ya no se asume. Se demuestra.
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