La importancia de la inocuidad en las legumbres

Las legumbres, como las lentejas, porotos, arvejas y garbanzos, son ricas en proteínas, vitaminas, minerales y fibra dietética, según la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). Este grupo de alimentos contribuye a tener una nutrición sostenible y también a la mitigación del cambio climático, ya que pueden fijar el nitrógeno atmosférico en los suelos, lo que mejora la fertilidad, y aumenta la productividad de las tierras de cultivo, reduciendo la dependencia de los fertilizantes sintéticos utilizados para aportar nitrógeno. 

En Chile, el impacto del consumo de legumbres se refleja en el aumento significativo de las exportaciones e importaciones de leguminosas secas durante el 2023. Las exportaciones experimentaron un crecimiento del 166%, mientras que las importaciones aumentaron en un 82,7%. Este fenómeno subraya la importancia creciente de las legumbres producidas en Chile en el comercio internacional y su contribución tanto a la economía como a la sostenibilidad 

Chile se ubica en el número 57 de los 180 países exportadores de legumbres, según informa OEC World. Los principales países a los que Chile exporta legumbres son Países Bajos (19,2%), Estados Unidos, (17,0%), Marruecos (13,2%), Kenia (10,8%) y Francia (10,2%).

Ante estas cifras, es muy importante garantizar la calidad de legumbres que son esenciales en la dieta global. En SGS trabajamos para asegurar su inocuidad mediante análisis de metales pesados, micotoxinas, microbiológicos, entre otros.

Consumir legumbres contaminadas puede resultar en problemas de salud graves, especialmente para grupos de riesgo, como niños y personas mayores. En ese sentido, Pamela asegura que, si bien su área se enfoca en servicios de laboratorio, colaboran estrechamente con los clientes para asegurar que la inocuidad de los alimentos tanto en Chile como en el exterior.

“Cuando un cliente nos pide estos análisis, pensamos en la norma del lugar de la exportación. Derivamos el proceso a una filial nuestra y así cumplimos con las exigencias de cada país. Esto, debido a que en el lugar de destino pueden tener otros parámetros, que no necesariamente son iguales a los de Chile”, asegura.

A nivel mundial, algunos países destacan como principales productores de legumbres durante el 2022. India lidera la producción con un 25%, seguida por Canadá (9%), China (6%) y la Unión Europea (5%). La diversidad geográfica de estos productores subraya la versatilidad y adaptabilidad de las legumbres a distintos climas y su importancia en el panorama agrícola global.

Para seguir las demandas del mercado global, en SGS utilizamos la plataforma SGS Digicomply. “Este servicio nos permite estar a la vanguardia respecto a la regulación de los diferentes alimentos en el mundo, las materias primas u otros. Nos ayuda a estar alertas respecto a lo que está pasando a nivel global. Si se encuentra hierro que supera el límite permisible en las lentejas, le transmitimos esta información a nuestros clientes. Es un valor agregado al servicio que hacemos”, puntualiza Pamela. 

En este contexto, es imperativo preservar la seguridad alimentaria de las leguminosas en todas las etapas de su ciclo de vida, desde la cosecha hasta su llegada a la mesa. En SGS trabajamos constantemente para garantizar la calidad, seguridad y sostenibilidad de los alimentos que comemos y de los productos sanitarios que utilizamos.

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