Potravinové patogeny, které způsobily stahování potravin i zdravotní potíže, se stále nacházejí v prostředích výroby potravin. Tyto patogeny se čas od času schovávají hluboko v zařízení a v jiných částech výroby, kde je nelze odstranit rutinní hygienou. Pravidlo preventivních kontrol potravin pro lidskou spotřebu FSMA vyžaduje, aby výrobci hotových potravin (RTE) zavedli a řídili EMP pro monitorování prostředí a omezení rizik kontaminace. Náš kurz vám ukáže, jak tento požadavek FSMA splnit.
Co se naučíte?
Tento kurz se zabývá návrhem a zavedením EMP od určení podezřelého patogenu podle surovin a hotových výrobků. Využívá případové studie a praktické příklady, jak provádět pečlivé šetření k určení primárního zdroje kontaminace, jeho lokalizace a odstranění.
Po dokončení kurzu budete rozumět důležitým aspektům EMP, včetně vzorkování a zón, řízení dat a pokročilého šetření. Budete schopni vytvořit plán na míru vaší organizace.
Tento kurz je zaměřen na výrobce potravin RTE, kteří musí na základě požadavků FSMA zavést EMP.
Předpoklady
Doporučuje se, aby účastníci kurzu měli předchozí znalosti v oblasti:
- Analýzy rizik
- Preventivních kontrol
- Základní mikrobiologie potravin
- Řízení bezpečnosti potravin
Podrobnosti kurzu
- Trvání kurzu: Jeden den
- Metodika výuky Individuální, virtuální (online) školení vedené instruktorem
- Akreditace: SGS
Po úspěšném dokončení tohoto kurzu obdrží absolventi certifikát SGS.
Důvěryhodné školení o bezpečnosti potravin od předního poskytovatele
Jako přední poskytovatel odborného vzdělávání využíváme mnohaletých globálních zkušeností. Naše kurzy vedou specialisté, kteří vás podpoří na vaší profesní dráze.
Kontaktujte nás ještě dnes, abyste si rezervovali místo na našem školení EMP pro potravinářské provozy.