Đánh giá quy trình

Đánh giá tính hiệu quả của quy trình sản xuất thực phẩm của bạn từ sản xuất đến phân phối.

Các quy định an toàn thực phẩm quốc gia và toàn cầu yêu cầu kiểm soát để ngăn ngừa nhiễm khuẩn trong chuỗi giá trị và cải tiến quy trình sản xuất để sản xuất thực phẩm an toàn. Chúng bao gồm các yêu cầu cụ thể liên quan đến việc thu thập và đánh giá bằng chứng khoa học và kỹ thuật khi xác định tính hiệu quả của các biện pháp kiểm soát phòng ngừa. Trước đó, các nguyên tắc và phương pháp xác nhận biện pháp đánh giá đã được công bố trong Ủy ban Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế, năm 2008.

Đánh giá điểm kiểm soát tới hạn với giải pháp từ SGS

Chúng tôi cung cấp một loạt các dịch vụ để hỗ trợ việc xác nhận các điểm kiểm soát tới hạn của bạn, một yêu cầu trong tất cả các hệ thống an toàn thực phẩm được công nhận trong ngành. Đội ngũ chuyên gia của chúng tôi làm việc cùng với người quản lý HACCP của bạn trong quá trình thiết kế, thực hiện, quản lý và đánh giá các quy trình kiểm soát phòng ngừa như:

• Các quá trình xử lý nhiệt (ví dụ: thanh trùng, xử lý áp suất cao, và các xử lý nhiệt khác)
• Các quy trình không dùng nhiệt (ví dụ: tia cực tím, plasma lạnh, rửa, xử lý bằng ozone, phun sương thuốc, thay thế chất diệt khuẩn) 

Chúng tôi đảm bảo thu thập và đánh giá các bằng chứng khoa học và kỹ thuật chính xác. Các hoạt động xác minh bao gồm xem xét hồ sơ để đảm bảo việc giám sát và hành động khắc phục có liên quan đang được thực hiện.

Nghiên cứu đánh giá quy trình là rất cần thiết khi có những thay đổi liên quan đến thiết bị, quy trình sản xuất, bao bì, công thức sản phẩm mới, thành phần và chất bảo quản.

Quy trình xác thực hai bước của chúng tôi đảm bảo tất cả các hoạt động đều được ghi lại đúng cách:

Bước một:

• Lập bản đồ chuỗi cung ứng, bao gồm cả các điểm yếu
• Mô tả sản phẩm, quy trình sản xuất và đóng gói
• Mô tả mục tiêu – rủi ro vi sinh
• Hiểu các yêu cầu quy định

Bước hai: 

Chính thức xác định phạm vi công việc của nghiên cứu đánh giá quy trình. Yêu cầu nghiên cứu khoa học và lập kế hoạch dự án, kế hoạch ứng phó. Quá trình này sẽ xem xét:

• Đặc tính nguyên liệu
• Hàm lượng vi sinh vật giảm theo hệ số logarit
• Các thông số xử lý của thiết bị, ví dụ: thời gian gia nhiệt/nấu, độ dày của lớp vật liệu
• Đánh giá vi sinh vật đại diện trong môi trường cụ thể

Tại sao nên chọn SGS?

Chúng tôi được công nhận là tiêu chuẩn về chất lượng và tính chính trực. Dù bạn hoạt động ở đâu trên thế giới, chúng tôi đều hỗ trợ bạn ở mọi bước phát triển sản phẩm - từ nguyên liệu thô đến sản phẩm cuối cùng - giúp bạn cung cấp các sản phẩm an toàn, hiệu quả và tuân thủ cho thị trường toàn cầu.