Ispitivanje higijene hrane

Zaštita brenda i potrošača od zagađenja je ključna stvar za one koji se bave uslugama vezanim za hranu i proizvođače hrane. Zagađivači, alergeni i mikroorganizmi se jednostavno prenose, ali ispravni postupci rukovanja i efikasan režim ispitivanja mogu umanjiti rizik od zagađenja.

Uzorci (brisevi) se uzimaju na nivou mušterije, recimo, u restoranima, hotelima, bolnicama i proizvodnim pogonima. Brisevi se zatim šalju u naše laboratorije akreditovane u skladu sa ISO 17025 na ispitivanje na mikroorganizme i alergene. Primenjujemo tradicionalno i brzo ispitivanje na mikroorganizme, kao i ispitivanje alergena.

Vrste indikatora

Upravljanje troškovima i vremenom obrade su važni; zastoji mogu da izlože zaposlene i potrošače nepotrebnim rizicima. Ispitivanje vrsta indikatora predstavlja inteligentan način pristupa higijeni i uslovima na način koji može dati rano upozorenje o problemima u vezi sa zagađenjem i istaći potrebi za dalje dijagnostičko ispitivanje. Uobičajeni indikatori koji se ispituju obuhvataju sledeće:

• ukupan broj aerobnih mikroorganizama;
• kvasci i buđ;
• sulfidoreduktujuća klostridija;
• fekalni koliformi;
• enterobakterije;
• enterokokus sp.;
• stafilokokus aureus;
• ešerihija koli.

A, za nadzor patogena u životnoj sredini:

• salmonela sp.;
• listerija sp.

Regulatorni zahtevi

Ispitivanje bezbednosti i higijene hrane varira u skladu sa propisima o higijeni hrane operativne zemlje i proizvoda. Naši stručnjaci vam mogu dati savet o relevantnim propisima i zahtevima za ispitivanje.

Efikasno ispitivanje pomaže u sprečavanju da zagađeni proizvodi dođu do potrošača, smanjuje rizik od uništenja proizvoda usled „lažno pozitivnih” rezultata. Nepravilno dizajniran i primenjen program ispitivanja može dovesti do toga da se zagađeni proizvod pusti u lanac snabdevanja.

Kontaktirajte lokalnu SGS kancelariju da biste pristupili našoj globalnoj mreži laboratorija za ispitivanje hrane akreditovanih u skladu sa ISO 17025.