この認定は、レストラン、ホテル、カフェテリア、リゾート、食堂などの食品サービス提供者や、食品調理やサービスに関わるその他の事業者に最適です。
食品ロスは世界的な課題であり、毎年生産される食品の約3分の1が無駄になっています。この課題は企業に経済的な影響を与えるだけでなく、温室効果ガス排出や資源枯渇といった環境問題にも深刻なインパクトを与えます。The PLEDGE on Food Wasteは、レストラン、ホテル、カフェテリア、食堂などの食品サービス提供者が、事業全体で食品ロスを体系的に測定し削減することを目的とした革新的な第三者認証制度です。
The PLEDGE on Food Waste認定機関として、SGSは独立した第三者監査および認証サービスを提供し、皆様がThe PLEDGE基準を遵守し、その実績を証明できるよう支援しています。
The PLEDGEとは何ですか?
The PLEDGE on Food Wasteとは、食品サービス事業者が廃棄物を削減して持続可能性を高めることを支援する、世界有数の認証プログラムです。7つの主要な柱と95の基準に基づいており、購入から廃棄までの食品の全過程を網羅し、無駄防止のための明確な標準作業手順(SOP)を導入しています。このThe PLEDGEが支援するのは、業務効率性、コスト削減、そして環境保全への責任ある行動です。国連の持続可能な開発目標（SDGs）に沿って、測定可能な食品ロス削減への明確な道筋を提供します。
主な利点
PLEDGE on Food Wasteは、よくある持続可能性認証ではありません。それは、食品ロスの削減が最も重要視されるエリアに完全に特化したソリューションです。企業がThe PLEDGEを選ぶ理由と、それが本当の価値を提供する方法をご紹介します。
- 食品ロスに特化した設計
一般的な持続可能性基準とは異なり、The PLEDGEは食品ロスに完全に焦点を当てており、食の全過程で明確かつ運用的な変化を実現するための95の詳細な基準を提供しています。
- 実質的なコスト削減
データに基づく追跡によって（毎日のモニタリング、財務分析、そして「1人あたりの食品ロス（kg）」といった主要KPIなどを活用）隠れたコストを特定し、排除します。すべては、明確なROIを実現するための設計です。
- 実用的かつ実行可能な
購入、保管、準備、ビュッフェ運営に具体的なSOP（作業手順書）を活用し、目標を超える成果を目指します。The PLEDGEは、直ちに持続的な効果を生み出すためのノウハウをチームに提供します。
- 高い運用効率
プロセスを合理化し、過剰生産を削減し、在庫管理を改善します。そうすれば、持続可能性に関する一般的取り組みでは見落とされがちな効率化が実現します。
- チームとゲストとの関係構築
The PLEDGEは、意識向上と行動を促す文化を育むものです。そして長期的な成功に向けて、スタッフを訓練し、ゲストを巻き込み、循環型経済の原則を定着させるのに役立つツールを提供します。
- 信頼できる、確かな認証
広く認知された専門的な認証を取得して持続可能性への取り組み強化とブランド評判の向上に役立て、グリーンウォッシングへの警戒が高まる市場において差別化を図ります。
SGSを選ぶ理由
SGSは認証および持続可能性サービスにおいて数十年の経験を持ち、食品業界の特有の課題を理解しています。
SGSが提供するもの：
- グローバルな専門知識
当社はさまざまな業界および地域にサービスを展開しています
- 信頼性と信用
国際的に認められているSGSからの認証は、利害関係者間の組織の評価の向上に役立ちます
- カスタマイズされたサポート
当社の監査人は、認証要件を効率的に満たすための実践的な洞察と指導を提供します
- 持続可能性への取り組み
SGSはお客様とパートナーシップを組み、その事業と環境に、真に効果のある長期的なインパクトをもたらします
今日からサステナビリティの旅を始めましょう
パートナーとなり、The PLEDGE on Food Waste認証を取得し、より持続可能な未来に向けて着実な進展を実現します。
サービス内容や食品ロス削減目標の支援方法についての詳細は、ぜひお問い合わせください。SGSのチームが手続きを案内し、必要な情報をすべて提供します。
よくある質問（FAQ）
認証を取得すると、業務コストの削減、食品取り扱いプロセスの改善、従業員の従事向上、ブランド評価の向上につながります。また、持続可能性や企業の社会的責任への取り組みのアピールに役立ちます。
SGSは認証機関として、The PLEDGE基準への適合性を評価する独立した第三者としての監査サービスを提供しています。認証監査に加えて、SGSでは、正式な評価に先立って改善点を特定するのに役立つギャップ監査や事前認証監査評価も実施しています。専門家が認証プロセスを丁寧に支援し、客観的な評価を通じて達成状況を検証いたします。
監査対象となるのは主に7点：プロセスの文書化、従業員の取り組み、食品ロスの監視、調理前の食品の取り扱い、食材の調理および提供、顧客との関わり、そして顧客が消費した後の廃棄物管理です。
期間は事業の規模や複雑さによってさまざまですが、通常は準備、社内導入、最終監査などに2か月から6か月を要します。
いいえ、申請前に食品ロスデータを持っている必要はありません。The PLEDGEの導入と食品ロスの監視は同時に開始できます。基礎データがあれば認定プロセスの効率化に役立ちますが、必須条件ではありません。
はい、従業員の関与と研修は不可欠な要素です。スタッフは食品ロス削減の実践を認識し、認証要件を満たすための取り組みに積極的に参加しなければなりません。
The PLEDGE認証は、1年間有効です。認証状態を維持するためには、再認証監査が毎年必要になります。これにより継続的なコンプライアンスを確保するとともに、契約期間を通じて食品廃棄物削減への継続的な取り組みを示すことができます。
