微生物学的チャレンジ試験は、定義された保存および加工条件下で、食品中の微生物が保存期間を通じてどのような挙動をするかを評価する、特殊な形式の試験です。選択された微生物が意図的に製品に導入され、その生存、成長または減少が経時的に監視されます。この試験により、食品の安全性、製品開発、保存期間の決定、規制遵守を裏付ける科学的証拠が得られます。
消費者や規制当局は、有害な微生物によって汚染されていない、安全な食品を求めています。微生物学的チャレンジ試験は、特定の保存および加工条件下において、食品の保存期間を通じて微生物がどのような挙動を示すかを評価するために使用されます。特定の微生物を意図的に食品に接種し、その生存、増殖または減少の経時変化を追跡・監視することで、微生物学的チャレンジ試験は食品の安全性、製品開発、保存期間の決定、規制準拠のサポートとなる科学的証拠を提供します。
SGSは、食品安全性検証のための微生物学的チャレンジ試験を提供します。SGSは、食品安全管理の有効性を確保し、製品に対する消費者の信頼を築き、食品安全に関する規制上の要件を満たすことができるようお客様を支援いたします。
SGSの微生物学的チャレンジ試験で、食品の安全性、品質、規制遵守を確保しましょう。
- 食中毒のリスクを軽減当社の病原菌増殖評価では、食品が消費される前に病原菌が危険なレベルに達する可能性があるかどうかを特定します。
- 保存期間および消費期限の検証当社のシェルフライフ・チャレンジ試験は、表示された期限の間、食品が安全であることを実証するものです。
- HACCP管理措置のサポート食品プロセス検証は、各重要管理点（CCP）において講じられた措置の検証に寄与します。
- 規制当局の期待に応える当社のチャレンジ試験の結果は、安全性に関する表示や保存期間の決定の科学的根拠となります。
- 商業的および法的リスクの低減食品の微生物学的チャレンジ試験は、リコール、訴訟、風評被害のリスクを最小限に抑えます。
- 製品イノベーションを支援チャレンジ試験は、成分配合が変更された製品が市場に投入される前に、その変更が安全性に及ぼす影響について知見を提供します。
SGSが選ばれる理由
世界をリードする試験・検査・認証機関として、SGSはその比類なきグローバルネットワークを活かし、お客様のより適切な意思決定を支援するサービスを提供しています。当社の微生物学的チャレンジ試験は、微生物学の専門知識を有する専門の試験施設で実施され、お客様個別の要件に応じた複雑な実験デザイン、管理された接種手順および高度なデータ解釈を可能にします。SGSは、お客様の食品の安全性、品質、規制遵守をサポートします。
よくある質問
微生物学的チャレンジ試験は、食品メーカーや小売業者の皆様が、製品の成分配合、保管条件、流通慣行、消費者向けの指示に関して、十分な情報に基づいて意思決定ができるよう支援します。不確実性の低減、リスク評価の強化、製品イノベーションの支援、コストのかかるリコールや保存期間の問題が生じる可能性の最小化にも役立ちます。
微生物学的チャレンジ試験は、微生物リスクが科学的に評価され、効果的に制御されていることを保証することで、食品の安全性に貢献します。
SGSは通常、調理済み食品、冷蔵製品、発酵食品、飲料、ならびに公開データのみでは微生物の挙動を確実に予測できない革新的な製品カテゴリーを調査対象としています。
微生物学的チャレンジ試験では、食品媒介性病原菌、腐敗微生物、または有益な微生物を扱う場合があります。SGSでは、プロセス検証および工場内検査における対象病原体の挙動を模倣するために、代理微生物をよく使用します。SGSの専門家による適切なチャレンジ菌株または代理菌株の選択が、幅広い微生物学の専門知識、食品マトリックスの知識、および微生物生態学の理解を必要とする研究デザインの極めて重要な側面となっています。