Le frodi alimentari sono un problema crescente in ogni fase della catena di fornitura di alimenti e bevande. Poiché i consumatori odierni sono più attenti che mai alla sicurezza, alla qualità e alla provenienza degli alimenti che acquistano, le aziende devono poter garantire che le informazioni riportate sulle etichette degli alimenti siano accurate. Il fingerprinting degli alimenti, cioè l'uso dell'analisi isotopica per stabilire l’autenticità degli ingredienti, può aiutare la vostra azienda a proteggere la reputazione e incoraggiare la fidelizzazione dei clienti.
Frodi alimentari in aumento
Chi organizza frodi alimentari utilizza un’ampia gamma di metodi per ottenere un ritorno economico. Questi includono l’etichettatura sbagliata degli alimenti, la falsificazione o la mancata fornitura della documentazione, l’utilizzo di processi non approvati e la sostituzione, la diluizione o l’aggiunta di ingredienti in un prodotto senza dichiararli. Poiché gli ingredienti provenienti da fornitori nazionali o da specifiche aree geografiche sono spesso più costosi, coloro che organizzano frodi possono usare ingredienti provenienti da aree in cui i prezzi sono più bassi o sostituirli con sostanze sintetiche. I prodotti alimentari più soggetti ad adulterazione o a essere rappresentati in modo fuorviante includono olio d’oliva, latte, miele, succo d’arancia, pesce, caffè, erbe aromatiche e spezie.
Perché scegliere il fingerprinting degli alimenti di SGS?
Il fingerprinting degli alimenti è il processo di identificazione del fingerprinting isotopico univoco di un ingrediente utilizzando la spettrometria di massa isotopica (IRMS). Questo fingerprinting comprende i rapporti di fino a cinque elementi chiave: carbonio, azoto, ossigeno, idrogeno e zolfo, ciascuno dei quali è influenzato dal materiale di origine, dal processo di produzione e dalle specifiche condizioni ambientali del luogo di origine. È pertanto univoco per ciascun ingrediente e può essere utilizzato per determinare dove è stato prodotto e a quali lavorazioni è stato sottoposto.
Il fingerprinting degli alimenti può essere usato per:
- Verificare l’origine geografica di un ingrediente
- Valutare l’autenticità degli ingredienti etichettati come naturali
- Identificare additivi non dichiarati, come lo zucchero
- Rilevare l’utilizzo di fertilizzanti sintetici nei prodotti biologici
Vi aiuterà a:
- Prevenire le frodi alimentari
- Ridurre il rischio
- Avere il controllo totale della catena di fornitura
- Rafforzare la vostra reputazione
- Aumentare la fidelizzazione dei clienti
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