Convalidate l'efficacia delle vostre procedure di produzione alimentare, dalla produzione alla distribuzione.
Le normative globali e nazionali sulla sicurezza alimentare richiedono controlli per la prevenzione della contaminazione microbica nella catena di valore e l'ottimizzazione dei processi di produzione per produrre alimenti sicuri. Includono requisiti specifici relativi all'acquisizione e alla valutazione di prove scientifiche e tecniche per determinare l'efficacia dei controlli preventivi. In precedenza, i principi e gli approcci per la convalida delle misure di controllo erano stati pubblicati dalla Commissione del Codex Alimentarius nel 2008.
Convalidate i punti di controllo critici con le soluzioni SGS per la convalida dei processi
Offriamo una gamma completa di servizi per supportare la convalida dei vostri punti critici di controllo, un requisito in tutti i sistemi di sicurezza alimentare riconosciuti a livello settoriale. I nostri esperti lavorano a fianco del vostro responsabile HACCP durante la progettazione, l'esecuzione, la gestione e la convalida di processi di controllo preventivo quali:
- Processi termici (ad es. pastorizzazione, altre lavorazioni ad alta pressione e trattamenti termici)
- Processi non termici (ad es. UV, plasma freddo, lavaggio, trattamento con ozono, nebulizzazione, alternative ai biocidi)
Garantiamo la raccolta e la valutazione delle corrette prove scientifiche e tecniche. Le attività di verifica includono la revisione dei registri per garantire che vengano intraprese azioni di monitoraggio e azioni correttive pertinenti.
Gli studi di convalida del processo sono fortemente raccomandati quando ci sono cambiamenti che riguardano attrezzature, processi produttivi, confezionamento, nuove formulazioni di prodotto, ingredienti e conservanti.
Il nostro processo di validazione in due fasi assicura che tutte le attività siano adeguatamente documentate:
Prima fase:
- Mappatura della catena di fornitura, incluse le vulnerabilità
- Descrizione del prodotto, dei processi di produzione e di confezionamento
- Descrizione degli obiettivi: rischi microbiologici
- Comprendere i requisiti normativi
Fase due:
Definire formalmente l'ambito di lavoro dello studio di validazione del processo. Richiede ricerca scientifica e pianificazione di progetto e delle contingenze. Questo processo prenderà in considerazione:
- Proprietà delle materie prime
- Riduzioni logaritmiche microbiche
- Parametri di processo delle attrezzature, ad esempio il tempo di riscaldamento/cottura, lo spessore della base
- Validazione dell'organismo surrogato nella matrice specifica
Perché scegliere SGS?
Siamo riconosciuti come punto di riferimento per qualità e integrità. Ovunque operiate nel mondo, vi supportiamo in ogni fase dello sviluppo del vostro prodotto, dalle materie prime al prodotto finale, aiutandovi a fornire prodotti sicuri, efficaci e conformi ai mercati globali.