Il test di esposizione microbiologica è una forma specializzata di analisi per valutare come i microrganismi si comportano nei prodotti alimentari per tutta la loro durata di conservazione in condizioni definite di conservazione e lavorazione. Microrganismi selezionati sono introdotti intenzionalmente in un prodotto e la loro sopravvivenza, crescita o riduzione è monitorata nel corso del tempo. Questo fornisce prove scientifiche a sostegno della sicurezza alimentare, dello sviluppo del prodotto, della determinazione della durata di conservazione e della conformità normativa.
Consumatori e autorità di regolamentazione si aspettano che i prodotti alimentari siano sicuri, ovvero privi di microrganismi nocivi. I test di esposizione microbiologica servono a valutare come si comportano i microrganismi all'interno dei prodotti alimentari durante la loro durata di conservazione in determinate condizioni di conservazione e lavorazione. Introducendo intenzionalmente microrganismi selezionati in un prodotto e monitorandone la sopravvivenza, la crescita o la riduzione nel tempo, i test di esposizione microbiologica forniscono prove scientifiche a sostegno della sicurezza alimentare, dello sviluppo del prodotto, della determinazione della durata di conservazione e della conformità normativa.
SGS offre test di esposizione microbiologica per la convalida della sicurezza alimentare. Vi aiuteremo a garantire l'efficacia dei controlli per la sicurezza alimentare, a costruire la fiducia dei consumatori nel vostro prodotto e a soddisfare le aspettative normative in materia di sicurezza alimentare.
Garantite la sicurezza alimentare, la qualità e la conformità normativa con i test di esposizione di SGS.
- Ridurre il rischio di malattie di origine alimentareLe nostre valutazioni della crescita dei patogeni identificano se i patogeni possono diventare pericolosi prima che un prodotto alimentare venga consumato.
- Validare la durata di conservazione e le date di scadenzaI nostri studi di esposizione sulla durata di conservazione dimostrano che un prodotto alimentare rimane sicuro per tutta la durata di conservazione dichiarata.
- Supportare le misure di controllo HACCPLa convalida del processo alimentare contribuisce alla verifica delle azioni intraprese ad ogni punto critico di controllo.
- Soddisfare le aspettative normativeI risultati dei nostri studi sui test di esposizione forniscono prove scientifiche a sostegno delle affermazioni sulla sicurezza e delle decisioni relative alla durata di conservazione.
- Ridurre i rischi legali e commercialiI test di esposizione microbiologica sui prodotti alimentari riducono al minimo il rischio di ritiri, contenziosi e danni di immagine per le aziende.
- Sostenere l'innovazione di prodottoI test di esposizione forniscono informazioni sulle conseguenze per la sicurezza che potrebbero derivare dalle modifiche intervenute sul prodotto prima che il prodotto riformulato venga immesso sul mercato.
Perché SGS?
In qualità di azienda leader mondiale nell'esecuzione di test, ispezione e certificazione, con una rete globale senza pari, forniamo servizi che vi consentono di ottimizzare il processo decisionale. I nostri studi personalizzati di test di esposizione microbiologica sono eseguiti in strutture di laboratorio specializzate con competenze microbiologiche dedicate che, grazie a un impianto sperimentale complesso, consentono procedure di inoculazione controllate e una interpretazione avanzata dei dati. Vi aiuteremo a supportare la sicurezza alimentare, la qualità e la conformità normativa.
Domande frequenti
Gli studi di esposizione aiutano i produttori e i rivenditori di prodotti alimentari a prendere decisioni informate riguardo alla formulazione del prodotto, alle condizioni di conservazione, alle pratiche di distribuzione e alle istruzioni per i consumatori. Contribuiscono a ridurre l'incertezza, rafforzano le valutazioni del rischio, supportano l'innovazione di prodotto e riducono al minimo la probabilità di costosi richiami o di problemi legati alla durata di conservazione.
I test di esposizione microbiologica contribuiscono alla sicurezza dei prodotti garantendo che i rischi microbiologici siano stati valutati scientificamente e controllati in modo efficace.
SGS esegue studi su alimenti pronti al consumo, prodotti refrigerati, alimenti fermentati, bevande e categorie di prodotti innovativi in cui il comportamento microbiologico non può essere previsto in modo affidabile sulla base dei soli dati pubblicati.
I test di esposizione possono riguardare agenti patogeni di origine alimentare, microrganismi responsabili del deterioramento degli alimenti o microrganismi benefici. SGS utilizza spesso microrganismi surrogati per imitare il comportamento dei patogeni bersaglio durante la convalida del processo e gli studi nell'impianto. La selezione di ceppi di prova o surrogati adeguati da parte degli esperti di SGS rappresenta un aspetto fondamentale della progettazione dello studio, che richiede una vasta competenza microbiologica, la conoscenza delle matrici alimentari e una comprensione dell’ecologia microbica.