Les substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS) sont une large famille de composés chimiques aux propriétés très diverses utilisés dans de nombreux secteurs tels que l’aviation, l’automobile, la construction, la fabrication de bien manufacturés ou encore l’électronique. On les trouve également dans de nombreux produits de consommation, y compris les emballages alimentaires et les cosmétiques. Cependant, ces substances sont désormais reconnues comme représentant une menace importante pour la santé humaine et l’environnement en raison de leur persistance, leur mobilité et leur toxicité, ainsi que de la bioamplification de certaines PFAS dans la chaîne alimentaire.




