Es la actualización de la normativa europea que refuerza los criterios microbiológicos para Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo y exige mayor evidencia científica para justificar la vida útil.
July 13, 2026
La Unión Europea ha reforzado sus requisitos de inocuidad alimentaria con la entrada en vigor del Reglamento (UE) 2024/2895, que modifica el Reglamento (CE) 2073/2005 sobre criterios microbiológicos para alimentos.
El cambio responde al incremento sostenido de casos de listeriosis y busca fortalecer el control de Listeria monocytogenes en alimentos listos para el consumo (Ready-to-Eat o RTE). El whitepaper de SGS explica que la nueva regulación será aplicable desde el 1 de julio de 2026 y amplía las responsabilidades de cumplimiento a toda la cadena de suministro.
Para los exportadores latinoamericanos, esta actualización implica revisar procesos de seguridad alimentaria, reforzar programas HACCP, validar la vida útil de los productos y respaldar el cumplimiento mediante evidencia científica. Ya no bastará con apoyarse únicamente en datos históricos: será necesario demostrar, mediante estudios de shelf life, challenge tests o modelos predictivos, que Listeria monocytogenes no superará los 100 UFC/g al final de la vida útil cuando corresponda.
¿Por qué cambia la regulación?
Listeria monocytogenes puede crecer a temperaturas de refrigeración, persistir en plantas de procesamiento y afectar especialmente a mujeres embarazadas, adultos mayores y personas inmunocomprometidas. Estas características la convierten en uno de los patógenos alimentarios con mayor mortalidad, razón por la cual la Comisión Europea endureció los criterios microbiológicos.
Las empresas que exportan alimentos a Europa deberán evaluar si sus productos favorecen el crecimiento de Listeria monocytogenes. Entre las categorías más impactadas se encuentran carnes cocidas, pescados ahumados, quesos frescos, ensaladas listas para consumir, sándwiches, sushi y comidas refrigeradas. Para estos productos será indispensable realizar análisis microbiológicos, validación de vida útil y monitoreo ambiental en laboratorios acreditados ISO 17025.
La preparación también implica fortalecer sistemas basados en HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 y BRCGS, actualizar el análisis de peligros, verificar la cadena de frío, mantener evidencia documental y trabajar con un laboratorio acreditado para exportación de alimentos. Estas acciones ayudan a cumplir los nuevos requisitos microbiológicos y reducen el riesgo de rechazos comerciales.
Desde una perspectiva SEO y de intención de búsqueda, las empresas que buscan términos como análisis de alimentos, laboratorio de alimentos, análisis microbiológico para exportación, laboratorio acreditado ISO 17025, regulación Listeria Unión Europea o requisitos para exportar alimentos a Europa necesitan soluciones que integren cumplimiento regulatorio, ensayos y asesoría técnica.
La preparación anticipada permitirá mantener la competitividad en el mercado europeo y proteger la confianza de clientes, distribuidores y autoridades sanitarias.
¿Cómo puede ayudar SGS?
SGS apoya a los exportadores mediante servicios de análisis de alimentos, análisis microbiológicos para exportación, estudios de vida útil, challenge tests para Listeria monocytogenes, monitoreo ambiental y ensayos realizados en laboratorios acreditados ISO 17025. Además, brinda soporte técnico para fortalecer sistemas HACCP, ISO 22000, FSSC 22000 y BRCGS, ayudando a demostrar el cumplimiento del Reglamento (UE) 2024/2895 y reducir riesgos regulatorios y comerciales. El whitepaper de SGS destaca que estas capacidades especializadas son clave para justificar el cumplimiento de los nuevos criterios microbiológicos.
FAQ - Preguntas más frecuentes
Principalmente alimentos Ready-to-Eat como carnes cocidas, pescados ahumados, quesos frescos, ensaladas, sándwiches, sushi y comidas refrigeradas que favorecen el crecimiento de Listeria.
Análisis microbiológicos de Listeria, monitoreo ambiental, estudios de shelf life, challenge tests cuando sean necesarios y ensayos realizados por laboratorios acreditados ISO 17025.
Acerca de SGS
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