FSSC 22000 vs ISO 22000 Key Food Safety Standards You Need to Know FSSC 22000 vs. ISO 22000: มาตรฐานความปลอดภัยอาหารที่คุณต้องรู้

February 07, 2025

FSSC 22000 คืออะไร?

FSSC 22000 ย่อมาจาก Food Safety System Certification 22000 เป็นมาตรฐานด้านการจัดการความปลอดภัยอาหาร จัดทำโดยหน่วยงาน Foundation FSSC ซึ่งเป็นองค์กรที่ไม่แสวงหากำไรใน Netherlands มาตรฐาน FSSC 22000 ได้รับการยอมรับโดย Global Food Safety Initiative (GFSI) ครั้งแรกในปี 2010 และได้มีการปรับปรุงมาตรฐานอย่างต่อเนื่อง จนถึงปี 2023 ได้ประกาศใช้มาตรฐาน FSSC 22000 V.6 ซึ่งเป็นมาตรฐานฉบับปัจจุบัน

โครงสร้างข้อกำหนด FSSC 22000 ประกอบด้วย

ISO 22000 ข้อกำหนดระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร
Specific prerequisite program (PRPs) โปรแกรมพื้นฐานที่มีความเฉพาะเจาะจงและครอบคลุมธุรกิจที่อยู่ในห่วงโซ่อาหาร เช่น ISO/TS 22002-1 สำหรับการผลิตอาหาร (รวมถึงอาหารสัตว์เลี้ยง), ISO/TS 22002-2 สำหรับการจัดเลี้ยง, ISO/TS 22002-4 สำหรับการผลิตบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหาร, ISO/TS 22002-5 สำหรับการจัดเก็บและขนส่งสินค้า และ ISO/TS 22002-6 สำหรับการผลิตอาหารสัตว์
FSSC 22000 scheme requirements ประกอบด้วยเอกสาร 3 ส่วนได้แก่

FSSC 22000 additional requirements ข้อกำหนดเพิ่มเติมของ FSSC 22000
Scheme interpretation articles เอกสารชี้แจงเพิ่มเติมเกี่ยวกับการตีความข้อกำหนดและการประยุกต์ใช้ ได้แก่ Laboratory Analysis for Critical Food Safety Parameters และ Quality Control
Board of Stakeholders (BOS) decision list เอกสารแสดงรายการตัดสินใจของคณะกรรมการผู้มีส่วนได้ส่วนเสีย เพื่อยกเลิกหรือชี้แจงข้อกำหนด และให้มีการประยุกต์ใช้ในช่วงเวลาที่กำหนด BOS decision list เป็นเอกสารที่ไดนามิคซึ่งอาจมีการเปลี่ยนแปลงตามความจำเป็น

ผู้ที่ขอการรับรองมาตรฐาน FSSC 22000 ต้องติดตามเอกสารให้มีความเป็นปัจจุบัน รวมถึงประยุกต์ใช้ข้อกำหนดที่เกี่ยวข้อง นอกจากเอกสารที่ใช้ในการตรวจประเมินแล้ว FSSC ยังได้จัดทำเอกสาร guidance documents เพื่อเป็นแนวทางการประยุกต์ใช้ข้อกำหนดสำหรับหน่วยงานที่ขอการรับรอง ประกอบด้วย

การเฝ้าระวังด้านสิ่งแวดล้อม
การจัดการอุปกรณ์
การป้องกันการก่อการร้ายทางอาหาร
การป้องกันอาหารปลอม
การสูญเสียอาหารและขยะ
วัฒนธรรมคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร
และการทำความสะอาดรถแท้งค์ขนส่ง ข้อกำหนดในการตรวจประเมินและเอกสารต่างๆของ FSSC สามารถ download ได้จาก www.fssc.com

ใบรับรองมาตรฐาน FSSC 22000 มีอายุ 3 ปี มีรอบตรวจติดตาม หรือ surveillance audit ทุก 1 ปี ระดับความไม่สอดคล้องแบ่งออกเป็น Minor Major และ Critical ผลการตรวจประเมินไม่มีการระบุเกรดบนใบรับรอง FSSC มีการตรวจประเมินแบบไม่แจ้งให้ทราบล่วงหน้า หรือ Unannounced audit หนึ่งครั้งในรอบอายุใบรับรองสามปี FSSC ได้จัดทำข้อกำหนดเพิ่มเติมที่สามารถตรวจพร้อม FSSC 22000 ได้ เรียกว่า scheme addendum เช่น Costco addendum สามารถตรวจพร้อม FSSC Food และ HAVI addendum สามารถตรวจพร้อม FSSC Packaging

What is FSSC 22000?

FSSC 22000 stands for Food Safety System Certification 22000, a food safety management standard developed by the Foundation FSSC, a non-profit organization based in the Netherlands. It was first recognized by the Global Food Safety Initiative (GFSI) in 2010 and has undergone continuous improvements. As of 2023, the latest version, FSSC 22000 V6, is the current standard.

Structure of FSSC 22000 Requirements
The FSSC 22000 framework consists of three main components:

ISO 22000 – The food safety management system requirements.
Specific Prerequisite Programs (PRPs) – Industry-specific foundational programs covering various sectors in the food supply chain, including:

ISO/TS 22002-1 for food production (including pet food)
ISO/TS 22002-2 for catering
ISO/TS 22002-4 for food packaging manufacturing
ISO/TS 22002-5 for storage and transportation
ISO/TS 22002-6 for animal feed production.

FSSC 22000 Scheme Requirements – These include three key documents:

FSSC 22000 Additional Requirements – Additional requirements beyond ISO 22000.
Scheme Interpretation Articles – Guidelines for interpreting and applying requirements, such as Laboratory Analysis for Critical Food Safety Parameters and Quality Control.
Board of Stakeholders (BOS) Decision List – A dynamic document outlining stakeholder decisions, clarifications, and implementation timelines.
Certification and Compliance

Organizations seeking FSSC 22000 certification must keep their documentation up to date and apply relevant requirements. In addition to audit documents, FSSC provides guidance documents to help certified entities implement requirements in areas such as:

Environmental monitoring
Equipment management
Food defense (protection against food terrorism)
Food fraud prevention
Food loss and waste management
Food safety and quality culture
Cleaning of transport tankers
All FSSC-related audit requirements and documents can be downloaded from www.fssc.com.

Certification Validity and Audit Process

The FSSC 22000 certificate is valid for 3 years.

Organizations must undergo a surveillance audit every year.

Non-conformities are categorized as Minor, Major, or Critical.

FSSC does not assign grades on certificates.
At least one unannounced audit is conducted during the three-year certification cycle.
Additional Scheme Addendums
FSSC 22000 offers optional scheme addendums, allowing organizations to integrate additional requirements into their audits. Examples include:

Costco Addendum – Can be audited alongside FSSC Food certification.
HAVI Addendum – Can be audited alongside FSSC Packaging certification.
This structure ensures a comprehensive and globally recognized food safety management system, helping organizations maintain compliance and enhance food safety standards

ISO 22000 คืออะไร? ต่างกับ FSSC 22000 อย่างไร ?

ISO 22000 คือมาตรฐานสากลเกี่ยวกับการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ซึ่งพัฒนาขึ้นโดย International Organization for Standardization (ISO) เพื่อช่วยให้องค์กรต่างๆ ในอุตสาหกรรมอาหารสามารถควบคุมความเสี่ยงและรับรองความปลอดภัยของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ ISO 22000 ถูกพัฒนาขึ้นในปี 2005 และได้รับการปรับปรุงและอัปเดตในปี 2018 เพื่อให้เหมาะสมกับความต้องการของอุตสาหกรรมอาหารในยุคปัจจุบัน

หลักการสำคัญของ ISO 22000
อันตรายด้านความปลอดภัยอาหารสามารถเกิดขึ้นได้ในทุกขั้นตอนของห่วงโซ่อาหาร การควบคุมห่วงโซ่อาหารอย่างเพียงพอจึงเป็นสิ่งสำคัญ ความปลอดภัยของอาหารเกิดขึ้นได้ด้วยความพยายามร่วมกันของทุกฝ่ายในห่วงโซ่อาหาร องค์ประกอบสำคัญของระบบการจัดการความปลอดภัยอาหาร ประกอบไปด้วย

การสื่อสารเชิงโต้ตอบ (interactive communication)
ระบบการจัดการ (system management)
โปรแกรมพื้นฐาน (PRP)
การวิเคราะห์อันตรายและจุดควบคุมวิกฤต (HACCP)

นอกจากนี้ ISO 22000 ยังอ้างอิงหลักการทั่วไปของมาตรฐานระบบการจัดการ ISO ได้แก่
การมุ่งเน้นลูกค้า
ความเป็นผู้นำ
การมีส่วนร่วมของบุคคลากร
แนวทางกระบวนการ
การปรับปรุง
การตัดสินใจตามหลักฐาน
การจัดการความสัมพันธ์

ข้อกำหนด ISO 22000
ระบบ ISO 22000 ได้รับการพัฒนาโดยใช้โครงสร้าง ISO High Level Structure (HLS) ช่วยให้สามารถ integrate เข้ากับระบบการจัดการอื่นๆได้โดยง่าย รวมถึงมีข้อกำหนดที่การคิดอยู่บนพื้นฐานความเสี่ยง ใช้แนวทางกระบวนการ ควบคู่ไปกับวงจร PDCA ข้อกำหนดที่ประยุกต์ใช้มีดังนี้

บริบทองค์กร
การเป็นผู้นำ
การวางแผน
การสนับสนุน
การปฏิบัติการ
การประเมินประสิทธิภาพ
การปรับปรุง

ประโยชน์ของการนำ ISO 22000 ไปใช้

ความสามารถในการจัดหาอาหาร ผลิตภัณฑ์และบริการที่ปลอดภัยซึ่งเป็นไปตามความต้องการของลูกค้าและข้อกำหนดทางกฎหมาย รวมถึงข้อบังคับที่เกี่ยวข้องอย่างสม่ำเสมอ
การจัดการความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องในองค์กร

ใบรับรองมาตรฐาน ISO 22000 มีอายุ 3 ปี มีรอบตรวจติดตาม หรือ surveillance audit ทุก 1 ปี ระดับความไม่สอดคล้องแบ่งออกเป็น Minor Major และ Critical ผลการตรวจประเมินไม่มีการระบุเกรดบนใบรับรอง มาตรฐาน ISO 22000 ไม่ใช่ GFSI recognized standard ไม่มีข้อบังคับในการตรวจประเมินแบบ unannounced audit

What is ISO 22000? How is it Different from FSSC 22000?

ISO 22000 is an international standard for food safety management systems (FSMS), developed by the International Organization for Standardization (ISO). It helps organizations in the food industry effectively manage risks and ensure food safety. First introduced in 2005, it was later revised and updated in 2018 to align with the evolving needs of the modern food industry.

Key Principles of ISO 22000
Food safety hazards can arise at any stage of the food supply chain, making adequate control essential. Ensuring food safety requires collaborative efforts from all stakeholders. The fundamental components of an effective food safety management system (FSMS) under ISO 22000 include:

Interactive communication
System management
Prerequisite Programs (PRPs)
Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)
Additionally, ISO 22000 follows general ISO management system principles, such as:
Customer focus
Leadership
Employee engagement
Process approach
Continuous improvement
Evidence-based decision-making
Relationship management

ISO 22000 Requirements
ISO 22000 follows the ISO High-Level Structure (HLS), making it easier to integrate with other management systems. It adopts a risk-based approach, process-oriented methodology, and the PDCA (Plan-Do-Check-Act) cycle. The standard includes the following key requirements:

Organizational context
Leadership
Planning
Support
Operations
Performance evaluation
Improvement

Benefits of Implementing ISO 22000

Ensures the ability to provide safe food products and services that meet customer requirements and comply with legal and regulatory obligations.
Helps organizations effectively manage food safety risks.

ISO 22000 Certification and Audit Process

The ISO 22000 certificate is valid for 3 years.

Organizations must undergo a surveillance audit every year.

Non-conformities are classified into Minor, Major, or Critical.

Unlike FSSC 22000, ISO 22000 is not a GFSI-recognized standard.

There is no mandatory unannounced audit requirement.

While ISO 22000 provides a strong foundation for food safety management, FSSC 22000 builds upon it by incorporating additional GFSI-recognized requirements, making it more widely accepted by global food retailers and supply chains.

About SGS

SGS is the world’s leading Testing, Inspection and Certification company. We operate a network of over 2,700 laboratories and business facilities across 119 countries, supported by a team of 99,250 dedicated professionals. With over 145 years of service excellence, we combine the precision and accuracy that define Swiss companies to help organizations achieve the highest standards of quality, safety and compliance.

Our brand promise – when you need to be sure – underscores our commitment to trust, integrity and sustainability, enabling businesses to thrive with confidence. We proudly deliver our expert services through the SGS name and trusted specialized brands, including Brightsight, Bluesign, Maine Pointe and Nutrasource.

SGS is publicly traded on the SIX Swiss Exchange under the ticker symbol SGSN (ISIN CH0002497458, Reuters SGSN.S, Bloomberg SGSN:SW).

View All News