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Nombre SENCE: Formación en Auditorias Internas de Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos ISO 22000
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Duración: 16 horas
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Código SENCE: 12-37-7802-71
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Formulario de Inscripción 
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Formación de Auditores Internos ISO 22000
OBJETIVOS
Dar a conocer a los participantes los conocimientos necesarios para efectuar las auditorías de sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos conforme a ISO 22000 en sus organizaciones, con la finalidad de mantener y mejorar la seguridad alimentaria.
CONTENIDOS
- Introducción
- ConceptosFundamentales
- Codex Alimentarius
- Buenas prácticas de manufactura
- Administración del sistema HACCP
- Estructura del estándar ISO 22000
- Conceptos de Auditoría
- Definiciones
- Tipos de Auditoría
- Requisitos para una auditoría eficiente
- Auditorías Internas
- Conceptos
- Estándares de referencia
- Requisitos del Sistema ISO 22000
- Requisitos generales
- Responsabilidad de la dirección
- Gestión de los recursos
- Planificación y realización de productos inocuos
- Validación, verificación y mejora del sistema
- Las Etapas del Proceso de Auditoría:
- Plan de auditoría
- Preparación
- Ejecución
- Redacción de Informes en sistemas ISO 22000
- Seguimiento de la Auditoría:
- Seguimiento de las acciones correctivas
- Cierre de las no conformidades
- Técnicas de Auditoría:
- Entrevistas
- Tipos de Preguntas
- El Oyente Activo
- Rol del Auditor Interno y del Auditado:
- Requisitos generales de calificación de auditores.
PRERREQUISITOS
Conocimiento de los requisitos de la norma ISO 22000.
METODOLOGIA
- Clases expositivas, con recursos audiovisuales
- Talleres grupales de aplicación
- Examen final
MATERIAL DE APOYO
- Carpeta con los contenidos y talleres del curso
- Diploma de Participación
- Informe de Asistencia
- Incluye almuerzo y coffe break
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